桐乡私人外卖工作室,桐城个人订餐工作坊
最近路过城东老巷子，发现有个挺特别的门面——桐乡私人外卖工作室。灰瓦白墙的木门外挂着竹编菜单，乍一看还以为是茶馆，走近才闻见阵阵饭香。这倒让我想起上个月在城南见过的桐城个人订餐工作坊，两家都是开在居民楼里的家庭厨房，生意却意外地红火。
先说桐乡私人外卖工作室吧。老板娘系着藏蓝围裙在玻璃隔间里包荠菜馄饨，灶台上炖着红烧肉，咕嘟咕嘟响得人心里发暖。“我们每天就接二十单，”她擦擦手给我看手机群，“老街坊下午叁点在群里接龙，笋干老鸭煲这种要提前半天预约。”玻璃罐里腌着的糖蒜闪着琥珀光，定制的桐乡私人外卖工作室餐盒用的都是可降解材料，贵是贵点，但老顾客就认这个味儿。
灶火里的旧时光
桐城个人订餐工作坊又是另一番光景。老板原是酒店厨师，现在专做改良版本帮菜。那次我正赶上他炒鳝糊，铁勺在锅里转得飒飒生风：“现在年轻人哪会熬猪油？我家坚持用传统桐城个人订餐工作坊的熬法，拌饭能吃叁碗。”墙上的订单便签贴得层层迭迭，有个初中生天天来取冬瓜茶，说比奶茶店的好喝。
这两家有个共同点——都没挂外卖平台的标志。问起来，桐乡那位老板娘笑着摇头：“平台抽成太高，我们小本生意不如做熟客。”她打开冰柜给我看当天的河鲜，“你看这白水鱼，要是等骑手半小时，鲜味就折半了。”而桐城老板更直接：“客人自取能亲眼看看后厨，比啥消毒执照都管用。”
其实这样的模式特别适合小城市。老街坊互相知根知底，李奶奶要低盐套餐，张伯伯痛风不能吃海鲜，这些喜好都被工整记在桐乡私人外卖工作室的牛皮本上。有回送餐员电动车坏了，住同小区的客人直接溜达过来取，顺便还指点了老板怎么修车。
现在满大街都是连锁外卖的红色保温箱，这些藏在巷子深处的小厨房反倒成了特别的存在。它们让我想起小时候的职工食堂，大师傅记得谁爱吃锅巴谁爱喝浓汤。也许吃饭这件事，终究需要些带着烟火气的温度吧。