中卫品茶教室工作坊,中卫茶道研习课堂
中卫这座西北小城，总让人联想到戈壁与黄河，可谁能想到，就在鼓楼附近的巷弄里，藏着个特别有意思的地方——中卫品茶教室工作坊。上次路过时闻见茶香，顺着味儿走进去，从此便爱上了这个能让时间慢下来的角落。
推开木门，仿佛进入另一个世界。外头的风沙喧嚣被隔绝开来，只剩满室茶香和若有若无的古琴声。穿亚麻衫的李老师正用盖碗冲泡八宝茶，红枣和桂圆在茶汤里打转儿，他笑着说：“很多人觉得喝茶是南方人的讲究，其实咱们西北人围炉煮茶的历史，比想象中更久远。”
当盖碗遇上黄河谣
在中卫茶道研习课堂，最打动我的是那种奇妙的融合。李老师是本地人，年轻时在云南学了十年制茶。他教我们怎么用盖碗冲出叁泡台的最佳风味，还会讲他爷爷当年赶骆驼时，如何把茶叶塞进皮囊带着穿越沙漠。“茶叶这东西啊，”他摩挲着手中的建盏，“既能在江南烟雨里细品，也能就着西北的风沙喝出豪迈。”
有个周末下午，沙坡头突然刮起大风， workshop 的玻璃窗被沙粒打得噼啪作响。我们七八个学员却围坐在茶桌前，看李老师不慌不忙地温壶、投茶、冲泡。他说记得小时候，这种天气里大人总会煮一壶浓得发苦的茯茶，现在条件好了，反倒能静下心来品各种茶的不同。那天我们尝了陈年黑茶，茶汤红浓，像极了窗外夕阳下的黄河水。
来这儿的人各有各的故事。遇见过退休的地理老师，他说要通过茶叶了解各地的土壤气候；还有带着孩子来的妈妈，想让在城市长大的孩子体验这种传统的慢。最有趣的是个二十岁出头的咖啡师，她说来学茶是为了“找找灵感”，结果现在店里的特调都开始加入茶叶元素了。
其实在中卫品茶教室工作坊，学的不只是泡茶技巧。那天我试着冲泡时，水温总是掌握不好。李老师倒不急着纠正，只是让我再试，还说：“茶这东西很诚实，你怎么对待它，它就怎么回应你。” 就像咱们这儿的黄河水，看上去浑厚，可细品之下，每个河段的滋味都不同。
最近一次去，发现他们在尝试用本地枸杞芽制茶。浅金黄的茶汤带着淡淡的草木香，喝起来别有风味。李老师计划明年开春带学员去茶山看看，他说虽然中卫不产传统茶叶，但喝茶这件事，本来就应该接地气，就像坐在自家炕头上那样自在。
现在每次朋友来中卫玩，我总会带他们去这个 workshop 坐坐。离开时，不少人都会买上两包茶，说是要把这份西北的茶香带回去。而我自己，每当生活忙得晕头转向时，就会想起那个飘着茶香的午后，想起李老师说的——好茶需要耐心等待，生活又何尝不是这样呢？