忻州水磨工作室喝茶,水磨茶坊品茗休闲时光
推开那扇木格子窗
第一次听说忻州水磨工作室，还是从一位爱喝茶的老同学那里。他神神秘秘地跟我说，发现了个好地方，不是那种闹哄哄的茶馆，倒像是个能让人静下来的角落。趁着周末有空，我便按他给的地址寻了过去。
地方不算难找，就在老城区一条安静的巷子里。门脸不大，一块朴素的木匾上刻着“水磨茶坊”几个字。推门进去，耳边先传来一阵轻微的、咕噜咕噜的水沸声，紧接着，一股混合着茶香和旧木味道的气息便扑面而来，心里没来由地就静了几分。
工作室的主人是个温和的中年人，大家都叫他李师傅。他看我四处打量，便笑着指了指角落里一个老物件。那是个小型的、看起来很有年头的水磨模型。“我们这儿叫水磨工作室，不单单是个名字，”李师傅一边温着茶具一边说，“老祖宗用水磨磨面，讲究的是个慢工出细活，力道均匀，不温不火。我们泡茶，也是这个理儿。”
这话听着新鲜。我平时喝茶，图个解渴，或者提神，最多也就是看看茶叶在水里舒展的样子，从没想过这和“水磨”能扯上什么关系。
一杯茶的工夫
李师傅给我泡的是本地的特色绿茶。他不急不躁，烧水、烫杯、投茶、注水，每一个动作都从容不迫。水流冲击茶叶的姿态很温柔，不像我平时那样粗暴地一冲了事。他让我细听那水声，不是哗啦啦的，而是淅淅沥沥的，真有点像溪水流过石涧的轻响。
“你看，这像不像水磨在转动？”他笑着说，“慢下来，茶的味道才能一层一层地出来，不会一开始就全都释放掉，那后面就没味道了。”
我端起那只小小的品茗杯，茶汤清亮，香气不像有些茶那样冲鼻子，是幽幽的，带着点青草的清气。喝一小口，舌尖先感受到一丝微苦，随即化开，满口都是清甜的回甘。这种感觉，确实和以往牛饮时大不相同。坐在这里，时间仿佛真的慢了下来。窗外的光线慢慢移动，落在深色的木地板上，形成斑驳的光影。
我突然觉得，这忻州水磨工作室喝茶，喝的或许不单是茶，是这份难得的“慢”。现代人的生活节奏太快了，什么都讲究效率，连吃饭喝水都像是在完成任务。能有一个地方，让人安心地坐下来，不为谈生意，也不为赶时间，就只是单纯地喝一杯茶，感受时间一点点流逝，本身就是一种奢侈。
旁边座位上一位常客仿佛看出了我的心思，搭话道：“来这儿坐惯了，就离不开了。家里茶具再好，也泡不出这个味儿，也找不到这个感觉。”我猜，他说的“味儿”，不光指茶味，更是指这份在水磨茶坊品茗的闲适心境吧。
李师傅偶尔会和熟客聊几句茶叶的来历，或是某个茶具的小故事。他的话不多，但句句都落在点子上。他说，茶叶是有生命的，从采摘到制作，再到我们手中冲泡，它一直在变化。我们尊重它，它便回报给我们最好的风味。
那个下午，我在水磨茶坊待了将近两个小时。离开的时候，夕阳的余晖正好给巷子里的石板路镀上了一层金色。嘴里还残留着那绿茶的甘甜，心里却不像来时那样装着各种琐事，变得格外清爽、踏实。这次忻州水磨工作室喝茶的体验，让我隐约摸到了一点所谓“生活”的实质，它或许就藏在这慢悠悠转动的水磨声里，藏在这一杯需要静心去品的茶汤之中。