偃师喝茶大选海选工作室,品茶评选活动现场
走进偃师喝茶大选海选工作室的院子，那股子茶香就飘过来了，不是那种若有若无的，而是带着温度、带着人气的香。几位老师傅正围着长条茶桌忙活，桌上摆开的茶具琳琅满目，从紫砂到建盏，在午后的阳光里泛着温润的光。
这边刚沏好一壶信阳毛尖，那边武夷岩茶的炭火香就追了上来。穿中式褂子的评审组长端着白瓷杯，对着光仔细看茶汤颜色，那专注劲儿，像是在端详什么宝贝。他抿了一小口，在嘴里轻轻漱了漱，才慢慢咽下。“这款回甘不错，”他转头对旁边的记录员说，“就是第叁泡开始，涩味有点出来了。”
茶香里的挑剔
你可别以为喝茶是什么轻松活儿。在偃师喝茶大选海选工作室，这可是个技术活。旁边那位大姐，每尝一款都要停下来想好久，有时候还回去重新要一杯。“得把每款茶的特点都摸透了，”她抬头笑笑，“从干茶、汤色到香气、滋味，一个细节都不能放过。”
桌上的茶样五花八门，有卷曲如螺的碧螺春，有紧实如针的白毫银针。每款茶都要经过至少叁轮的品评，水温、冲泡时间都有讲究。有个年轻小伙子大概是新手，一口茶喝得太急，呛得直咳嗽，老师傅打趣他：“茶要慢慢品，又不是喝白开水。”
那边突然热闹起来，原来是一款普洱老茶头开了汤。深红的茶汤在玻璃公道杯里流转，陈香扑面而来。好几个人围过去，交换着眼神，点点头。这种时候，不用多说，懂的人都懂。
记录员的小本子上密密麻麻写满了评语——“花香明显”“滋味醇厚”“叶底匀整”。每一笔都关系着这些茶能不能进入下一轮。来参加评选的茶农时不时往这边瞄，紧张得手都不知往哪放。
夕阳西斜，院子里的光线柔和起来。品茶评选活动现场依然人来人往，只是节奏慢了下来。有几位老师傅凑在一起低声讨论，对某款茶的评定有些分歧。这种事常有，毕竟茶这东西，有时候真的很难分出高下。
我看着他们认真争执的样子，忽然觉得这不止是在评茶，更像是在守护着什么。那些从山间来到城市的茶叶，在这里得到最公正的评价，找到懂得欣赏它们的人。茶香还在飘着，从院子里飘出去，飘得很远很远。