龙井做全套大活的地方,龙井全套服务体验场所
最近总听茶友念叨龙井做全套大活的地方，心里还挺纳闷的。这不趁着周末有空，特意跑了趟梅家坞，想亲眼看看所谓"龙井全套服务体验场所"到底是怎么回事。
顺着青石板路往村里走，两旁都是白墙黑瓦的农家小院。拐过墙角，正巧看见张大爷在自家院门口炒茶。那口铁锅在他手里轻轻旋转，嫩绿的茶叶贴着锅底沙沙作响，空气里飘着似有若无的栗子香。"来得正好，"张大爷头也不抬，"今早刚采的头茬鲜叶，让你赶上了。"
从采摘到冲泡的完整体验
跟着张大爷进了后院，这才明白原来龙井做全套大活的地方说的是这个。晨光里七八个竹匾整齐排开，晾着刚采摘回来的茶青。张大爷的小孙女正蹲在旁边拣茶，手指灵巧地挑出不符合标准的叶片。"我们这儿啊，从采茶、晾青到炒制、品鉴都能参与，"张大爷擦了把汗，"城里人说的龙井全套服务体验场所，大概就是指我们这种能让客人亲手体验制茶全过程的地方。"
看着竹匾里渐渐萎凋的茶叶，忍不住伸手摸了摸。叶片边缘微微卷曲，触手柔软中带着韧性。张大爷顺手递来个小竹篓："待会杀青时你试试，记住手法要'抓、抖、搭'交替着来。"这话让我心里直打鼓，毕竟炒茶锅温度将近200度呢。
等真正上手时才体会到，原来炒茶这么讲究火候。手掌在铁锅上方要能准确感知温度，茶叶入锅的瞬间得快速翻动。稍不留神动作慢了，叶片边缘就会出现焦边。张大爷在旁边指点："手腕要放松，像在锅里画太极。"说来也怪，按着他的方法，原本黏连的茶叶渐渐变得条索分明，特有的扁平造型开始显现。
新茶出锅时已是午后。张大爷取出个原色陶罐，把还带着余温的茶叶轻轻拨进去。"现在知道为什么叫龙井做全套大活的地方了吧？"他笑着摆开叁只玻璃杯，"这还没完，最后还得教会你怎么泡。"只见他先用热水温杯，取一撮刚炒好的茶叶，85度的山泉水沿着杯壁缓缓注入。茶叶在水中舒展的样子，像极了初春的柳芽缓缓抽条。
捧着这杯自己参与制作的龙井茶，滋味确实不凡。汤色清亮，入口鲜爽，回甘里带着淡淡的豆花香。忽然理解为什么越来越多的茶友要寻找正宗的龙井全套服务体验场所——这种从枝头到舌尖的完整经历，确实比单纯买茶有意思多了。
临走时张大爷给包了两茶叶，特意嘱咐要放在阴凉处。"下回来早点，"他站在院门口挥手，"带你去茶园看看清晨的露水茶。"暮色里回头望去，那栋白墙小院在茶山映衬下，确实是个让人想再来的好地方。