武安品茶上课,武安茶道学习体验
那是个雨声淅沥的下午，我撑着伞站在武安一家茶室门口，木质招牌被雨水洗得发亮。推门时铃铛清脆一响，满屋茶香混着水汽扑面而来，像是把整个江南的温润都装进了这方天地。
穿亚麻长衫的茶艺师正在擦拭茶具，抬头笑了笑：“来上课的？先找个位置坐下，等水沸。”她手腕一转，紫砂壶在掌心温润生光，“咱们今天从凤凰单丛开始喝。”
茶汤里的时光印记
第一泡茶汤橙黄清亮，入口竟是蜜兰香气。“很多人以为喝茶要正襟危坐，”茶艺师晃着闻香杯，“其实像现在这样听着雨声慢慢品，才是武安品茶上课最舒服的状态。”她教我们用手心温度暖杯，说这样能唤醒茶叶沉睡的记忆。
隔壁座位的阿姨专注地盯着茶海，突然开口：“这味道让我想起小时候爷爷的搪瓷缸。”她说着眼眶有点湿，“那时候嫌苦，现在倒尝出甜了。”茶艺师轻轻续水，任由蒸腾的热气模糊了彼此的面容。
第二泡更醇厚些，舌根泛起淡淡花香。我试着照老师教的方式吸气回味，确实捕捉到类似夜来香的尾韵。“注意水温，”她拎起铜壶画圈注水，“95度刚好，烫了会涩，凉了香气打不开。”原来光是注水手势就有叁种讲究，难怪自己在家泡不出这滋味。
在茶香中找到节奏
第叁泡时雨势渐收，斜阳从竹帘缝隙漏进来，在茶席上投下斑驳光影。茶艺师开始演示如何通过控制浸泡时间调整浓度：“同样一片茶叶，闷15秒和20秒完全是两个性格。”她让我们轮流当茶主，给同伴分茶。
我手忙脚乱地操作茶漏，对面的大哥安慰道：“急什么？茶又不会跑。”他接过公道杯帮我补匀茶汤，“武安茶道学习体验最妙的就是这个——快不起来。”确实，等七泡茶喝过，窗外已是晚霞满天，而我们都还没察觉竟坐了叁个钟头。
最后喝的老白茶带着枣香，茶艺师往陶壶里加了片陈皮：“这是2015年的寿眉，存到今年刚好褪尽火气。”她翻转壶盖让我们闻叶底，陈皮清香混着药香，像打开老衣柜的味道。
临走时雨完全停了，我抱着刚买的同款茶叶推开店门。茶艺师在身后轻声说：“记得用矿泉水泡。”回头看见她站在暖光里挥手，身后满墙茶罐像列队的士兵。今晚大概要失眠了——但不是因为咖啡因，是舌尖还绕着那缕挥之不去的蜜兰香。