上海私人工作室快餐,沪上私房简餐工作室
最近路过静安区一条不起眼的小弄堂，我突然被一阵香气勾住了脚步。转头发现是个挂着蓝染布帘的小门脸，门牌上手写着"私房简餐"四个字。透过半开的木窗能看见系着围裙的老板正颠勺炒菜，锅里升起的蒸汽把玻璃熏得雾蒙蒙的。
推门时铃铛叮当作响，二十来平的空间里只摆着四张原木桌。墙上贴着当季菜单，手写字迹还带着墨晕：春笋腌笃鲜套餐，荠菜馄饨配溏心蛋，旁边用彩铅画着几株小青菜。穿条纹衫的食客捧着汤碗吹气，呼噜呼噜的吸面声里混着后厨的炒勺碰撞声。
灶火间的魔法时刻
老板从出餐口探出头来招呼："今天有刚到的马兰头，拌香干吃正好！"他脖颈搭着白毛巾，说话时手里还在摆盘。开放式厨房里调味料罐排成彩虹阵，砂锅在灶上咕嘟咕嘟唱着歌。这种上海私人工作室快餐的模式挺有意思，没有连锁店的标准化，倒像去朋友家厨房蹭饭似的。
等菜的工夫和邻座搭话，这位穿着叁件套西装的大叔每周叁都来。"我们写字楼食堂的菜啊，塑料餐盒装着都一个味儿。"他扶了扶金丝眼镜，"在这儿能看见活鱼在桶里游，中午吃的莴笋还带着露水呢。"他说话时筷子正夹起块葱烤大排，酱色的肉汁滴进米饭里，迅速晕开一小圈油花。
我的荠菜馄饨上桌时，汤里飘着些紫菜碎，旁边配了碟糖醋小排。老板擦着手过来提醒："排骨里放了话梅，小心别咬到核。"这种带着体温的关照，在预制菜横行的时代显得特别珍贵。
菜市场清晨的约定
后来熟络了才知道，老板每天四点要去嘉善路菜场挑货。卖春笋的阿姨会给他留带着黄泥的尖头笋，豆腐摊主现捞还温热的盐卤豆腐。"那些挂着'私房简餐工作室'招牌的店啊，说到底拼的就是这双挑菜的手。"他说话时正剥着青豆，翠绿的豆子从豆荚里蹦跳出来，在搪瓷盆里滚成碧色的小山。
有次周末早晨碰见他采购归来，自行车把手上挂满塑料袋。嫩黄的鸡毛菜叶尖还坠着水珠，一条活鳜鱼在充氧袋里甩尾，细长的丝瓜像绿月亮弯在车筐里。"今天给老客们做鳜鱼荠菜汤，"他单脚支地笑道，"这个时节的荠菜再不吃就开花啦。"
这种时令性让菜单变得像自然笔记。叁月会有刀鱼汁面，六月供应荷叶粉蒸肉，等到西北风起，就能闻到窗台上挂的咸肉香味。玻璃罐里泡的杨梅酒随着季节变换颜色，初夏是浅粉，盛夏就变成绛紫。
常客们渐渐形成默契的约定。穿格子衫的程序员总会多加份米饭，戴玉镯的阿姨喜欢把汤喝得见底。大家用味蕾投票的方式，让这个沪上私房简餐工作室的菜单越来越丰富。后墙新增的黑板上，粉笔画的小人正举着当季推荐菜牌，今天画的是举着莲藕的卡通娃娃。
暮色降临时，老板在临窗桌前记账。计算器按键声里夹杂着收摊的动静：给调料瓶补货，给酸梅汤桶换冰，把明日需要的干香菇泡进青花瓷盆。晾在檐下的蓝染布帘被晚风吹得轻轻晃动，像在招手说明天见。