台山高端大选海选实体店,台山优选精选本地实体门店
台山这条老街，我闭着眼睛都能找到那家店。红砖墙爬满了常青藤，门口总是停着几辆外地牌照的车。老板娘阿玲正蹲在门口挑生蚝，抬头看见我便笑："今天刚到一批台山蚝，肥得能挤出海水来。"
玻璃柜里摆着今早现开的台山黄金蚝，阳光斜照进来，蚝肉泛着浅浅的乳白色光泽。旁边有几个珠海来的客人，正对着那盒"蚝王"啧啧称奇："这尺寸，在澳门酒店少说也要卖888。"阿玲甩甩手上的水走过来："我们台山高端大选海选实体店啊，每只蚝都要经过五轮筛选，就像选美一样。"她随手翻开蚝壳指给我们看，"瞧这裙边，黑中透金，只有深井镇那边海域才养得出来。"
老饕才知道的门道
住在隔壁镇的老陈每周都来，他说挑蚝要看月份："霜降后的蚝最肥美，现在吃正是时候。"他教我轻轻按压蚝肚，"要有弹性但不下陷，像十八岁姑娘的脸蛋。"我们都笑起来。这时阿玲端出试吃的蚝肉，淋上些许柠檬汁，海水般的鲜甜瞬间在舌尖炸开。
其实台山优选精选本地实体门店能有这么好的口碑，靠的不是装修多豪华。二楼整面墙都挂着渔民的照片，每张照片下面标注着捕捞区域和日期。阿玲说这是他们的"蚝民地图"，客人扫码就能看到生蚝的来历。这种看得见的新鲜，让很多外地客人专门开车过来。
后厨正在准备发往深圳的订单，小伙子们手脚利落地打包冰鲜箱。泡沫箱里干冰冒着白气，阿玲仔细检查每个蚝壳的闭合度："别看现在网购方便，但生蚝这种娇贵东西，还是得实体店亲手挑才放心。"她边说边把不合格的蚝捡出来，那些蚝立刻就会被做成蚝油。
黄昏时分，店里渐渐热闹起来。住在附近的李太太来买晚餐食材，她习惯性地走到固定位置："我家那口子就认这家的蚝，说是比大酒店还鲜。"正在挑蚝的澳门客人插话："我们酒楼在台山试了七八家，最后还是选定这里。"
霓虹灯渐次亮起时，我拎着刚买的生蚝准备离开。阿玲往我袋子里多塞了两只："回去蒸叁分钟就好，千万别过头。"街角海鲜大排档已经开始飘香，我想今晚又有口福了。这种实实在在的烟火气，大概就是实体店永远无法被替代的原因吧。