新密女人找鸭子是在上面还是下面,新密女子寻鸭位置上下疑问
这事儿说来挺有意思的。前两天路过菜市场，听见两个大姐在摊位前唠嗑，一个说"咱新密女人找鸭子啊，都得往上面找"，另一个直摆手："不对不对，得往下面找才行"。我听着就乐了——这找鸭子还分上下？
后来才弄明白，原来她们说的是咱新密特色的老鸭汤。新密这地方山多水多，家家户户都爱养鸭子。可这鸭子到底在哪儿找，还真有讲究。
山坡上的散养鸭
先说往上找的理儿。新密周边都是丘陵，不少人家把鸭子往山坡上放。这些鸭子整天在山坡上跑，吃的是草籽小虫，喝的是山泉水。您要是在傍晚往山脚下走，总能看见成群结队的鸭子从山坡上晃晃悠悠地下来。这种鸭子肉质紧实，炖汤特别香。所以有人说，找鸭子就得往上面找，指的是这些在山坡上活动的鸭子。
不过这话也得两说着。我认识个老养殖户，他说现在山上养鸭的其实少了，主要是年轻人外出打工，老年人腿脚不便，上山下山照看鸭子太费劲。
河滩边的水鸭子
再说往下找的说法。新密有条双洎河，河滩湿地多，水草丰美。这边的鸭子整天在水里扑腾，我们这叫"水鸭子"。它们吃的是小鱼小虾，长得特别肥嫩。你要是去河边转转，总能看见大婶大妈们在河滩上唤鸭子回家。
有个大姐跟我说，她家祖辈都在河边养鸭，这河滩养鸭有个好处——鸭子活动量大，不容易生病。而且这水鸭子的蛋个头大，蛋黄颜色特别深，在市场上很受欢迎。
不过现在河滩养鸭也遇到新问题。前些年环保抓得紧，有些河段不让养了，怕污染水质。这就让很多养鸭户犯了难。
其实啊，要我说这新密女人找鸭子，既不在上面也不在下面，而是在周边转悠。现在养殖方式变了，好多人家搞起了集中养殖，鸭舍都建在村子边上。您要是真想买只地道的新密鸭子，不如直接去养殖场或者固定的集市摊位。
记得去年冬天，我想炖锅老鸭汤，跑了好几个地方。最后在城郊结合部找到一家养殖户，他家的鸭子都是在半放养状态下长大的，既不是纯山坡鸭，也不是纯水鸭子，而是在自家院后的林地里散养的。那锅汤炖出来，啧啧，满屋飘香。
现在生活节奏快了，很多人直接去超市买冷冻鸭。但咱新密的老辈人还是认那个理儿——好鸭子得慢慢找。有时候为了挑只合适的鸭子，能跑大半个县城。
昨儿个我又去菜市场，看见那个坚持"往上找"的大姐正在挑鸭子。她一边翻看鸭掌一边说："这鸭掌磨损厉害的，肯定是常年在山坡上跑的。"我在旁边听着直点头，这挑鸭子的学问，还真不是一两句话能说清的。
所以您要是问新密女人找鸭子是在上面还是下面，这答案还真不好说。山坡上的鸭子肉质好，河滩边的鸭子味道鲜，各有各的好。关键得看您打算怎么吃，是炖汤还是红烧，这选鸭子的讲究可大着呢。
不过现在年轻人很少纠结这个了。我闺女就说，管它上面下面，能做成美味就行。这话也在理，时代在变，找鸭子的方式也在变。但无论怎么变，新密人对一口好鸭汤的追求，那是永远不会变的。