朔州品茶海选工作室,朔州品茶优选工作室
朔州的茶馆最近挺热闹的，街上新开的品茶工作室一家接一家。前两天路过老城区，发现原来卖五金的那条巷子，现在居然并排开着两家招牌相似的茶室——左边是"朔州品茶海选工作室"，右边是"朔州品茶优选工作室"。这可真是有意思，两家店明明门对门开着，可走进去才发现，里头完全是两番光景。
先说海选工作室吧。推门进去就像闯进了茶叶博物馆，整面墙的茶罐从地面摞到天花板。穿亚麻衫的茶艺师正给客人展示不同产区的毛峰，桌上摆了七八个盖碗，每个碗里泡着不同山头的茶。旁边有对年轻情侣在试喝凤凰单丛，女孩咂着嘴说："这蜜兰香确实比刚才喝的鸭屎香柔和些。"
两种不同的茶香天地
而隔壁的优选工作室又是另一番景象。这里没有密密麻麻的茶架，只在临窗位置摆了五个原木茶席。主理人是个戴圆框眼镜的姑娘，她不像在卖茶，倒像老友聚会般招呼着熟客："昨天刚到的荒野白牡丹，给你们留了两泡。"有客人直接坐在茶席边自己动手烧水，那架势像是回了自己家客厅。
其实两家店都做对了同一件事——把选择权真正交给客人。海选工作室靠的是广度，光是普洱就能拿出二十多个山头的样品。有位大哥专门从平鲁区开车过来，就为找特定年份的勐库茶，最后居然真在角落的陶罐里找到了。他拍着大腿感叹："这要放别的店，早让你将就着买别的了。"
优选工作室则把功夫下在深度上。他们的茶单每月更新，但每次只推六款。上周主推的桐木关金骏眉，茶艺师能陪着客人聊上叁小时，从采摘时令讲到茶青的揉捻手法。有个阿姨每周叁下午准时报到，她说在这儿买的茶叶从没踩过雷。
现在这两家店成了有趣互补。新茶客多半会先踏进海选工作室，在几十种茶汤里建立自己的味觉坐标。等慢慢摸清喜好后，很多人就转战到对面，成为优选工作室的常客。我遇见位退休教师，他端着自家紫砂壶在两个店之间串门："上午在海选店尝新到的漳平水仙，下午到优选店喝定制的老丛水仙，这么对比着喝才长见识。"
黄昏时分再经过这条巷子，两家工作室都亮起暖黄的灯。海选店里还有外地游客在试茶，行李箱靠在茶台边；优选店临窗的茶席上，几位老客正看着茶艺师演示如何吊香。蒸腾的茶香飘出窗外，在巷子上空融成一片，分不清哪缕来自左边，哪缕来自右边。
或许这就是当代茶市最动人的模样。不需要非要争个高低，就像这两家工作室，用不同的方式守护着同一种茶香。下次若来朔州，建议你也到这条巷子走走，推开门就会发现，每片茶叶里都藏着座小小的朔州城。