兴化200元1小时做完付款快餐,兴化快餐200元1小时现结
最近在兴化街边看到这么个招牌：兴化200元1小时做完付款快餐。这价格说实话挺扎眼的，现在随便点个外卖都要叁四十，两百块吃顿快餐到底图啥？我寻思着这事儿有点意思，就多打听了几句。
原来这说的不是普通盒饭，是给工地、工厂这些地方准备的团体餐。老板跟我说，他们每天接到订单才开工，从洗菜到装车严格控制在一小时内。菜色都是大荤配小炒，像红烧肉、整只鸡腿、现炒时蔬这些硬菜，用保温箱直接送到工地门口。工人们刚放下工具，热乎饭菜就到手了。
这生意怎么转得开
我跟着去了他们后厨，好家伙，五口大灶同时开火，配菜工站成一排切菜。土豆丝唰唰地往盆里掉，那架势跟打仗似的。厨师颠锅的手就没停过，一锅青椒肉丝不到叁分钟就出锅。老板掐着表在屋里转悠，嘴里不停念叨"58分钟要装车"。
有个老师傅边炒菜边跟我唠："现在人吃饭讲究时效，特别工地赶工期的时候。我们这兴化快餐200元1小时现结的模式，就是看准这个空当。"说着把刚炒好的番茄鸡蛋利索地分装进餐盒，旁边有人立即盖上盖子码进保温箱。
现结这两个字有讲究
我发现很多承包商就冲着"做完付款"来的。以前订餐动不动要先付定金，遇到饭菜不合意还得扯皮。现在这样现场验货现场结账，双方都踏实。上周给开发区送的那单，十二个菜带汤品，从接到电话到收钱刚好57分钟。管事的看完菜品直接数现金，这模式确实痛快。
不过这种生意对食材采购要求极高。每天天没亮，老板就得去批发市场转悠。要挑既新鲜又能快速处理的食材，比如冬瓜、土豆这些耐储存的，叶菜最多配两种。回来路上就开始排菜单，到店立即分货，整个流程跟流水线似的。
有次碰到个急单，某工地临时来了检查组要加餐。后厨马上调整顺序，先做能快速出锅的小炒。糖醋里脊提前炸好，来单子直接回锅；蒸箱里始终备着梅菜扣肉。最后居然提前六分钟送到了，还多送了俩果盘。这种灵活劲儿，确实传统餐馆比不了。
现在不少单位都学聪明了，搞活动、赶工期都爱找这种即时快餐。虽说单价看着高，但省去了长期雇厨师的成本，也不用置办厨房设备。关键是吃得热乎、结账爽快，这兴化200元1小时做完付款快餐的路子，倒是走出了个新门道。
晚上路过他们店，看见伙计们正在洗刷保温箱。明天清晨五点，又该开始新一轮的争分夺秒了。这种快节奏的餐饮服务，或许正契合了现在很多行业的运转节奏。毕竟在讲究效率的今天，能按时吃上热饭，对很多人来说就是件挺幸福的事。