淮南喝茶新茶嫩茶,淮南品茗春茶鲜叶
春天的淮南，总带着一股子特别的茶香。走在街头巷尾，随便找家茶馆坐下，老板都会笑眯眯地捧出今春的新茶。那茶叶在玻璃杯里打着转儿，嫩绿的芽尖慢慢舒展开来，像刚睡醒的娃娃伸着懒腰。
说起淮南喝茶新茶嫩茶，这儿的茶客们可讲究了。他们不爱那些包装花哨的陈茶，就爱这口鲜灵灵的味道。新采的茶叶还带着露水的气息，经过老师傅的手这么一炒一揉，香气就全给锁住了。泡开来喝，舌尖能尝到阳光和雨水的味道，真的，不骗你。
春茶鲜叶的妙处
您要是问老茶客为什么非要赶着春天喝茶，他们准会拉着您说上半天。这春茶啊，经历了一整个冬天的休养，茶树把养分都攒在了嫩芽里。所以这头茬的茶叶特别饱满，氨基酸含量高，喝起来鲜爽得很。不像夏茶那样涩，也不像秋茶那样淡，它就是恰到好处的鲜嫩。
我在茶山上看过采茶。天刚蒙蒙亮，采茶姑娘就背着竹篓上山了。她们的手指在茶树上飞舞，专挑那“一芽一叶”的嫩尖儿。这活儿急不得，得耐着性子慢慢来。有时候为了采够一斤茶青，得在茶山上待大半天。所以说啊，咱们喝到的每杯春茶，都来之不易。
现在市面上茶叶品种多得眼花缭乱，可淮南的老茶客就认准了本地的品种。这里的土壤特别，气候也合适，长出的茶叶自有一股清甜。外地茶再贵再好，也比不上这口家乡味。这就好比淮南人吃豆腐，非得用本地的泉水点卤才觉得对味儿。
泡春茶也有讲究。水不能太沸，八十五度正好。先温杯，再投茶，注水时要顺着杯壁慢慢下。看着茶叶在水中起舞，渐渐露出它们最初在山间的模样，这个过程本身就很治愈。有时候工作累了，我就这么静静地看茶叶沉浮，心情也跟着舒展开来。
这些年，越来越多年轻人也开始喜欢上喝茶。他们不再把喝茶看成是老一辈的专属，反而在茶道中找到了慢生活的乐趣。周末约上叁五好友，在茶馆里消磨一个下午，说说笑笑，尝尝新到的春茶，成了新的社交方式。
茶农老张跟我说，现在种茶比以前轻松多了。虽然还是坚持手工采茶，但制茶的设备先进了，能更好地保持茶叶的原始风味。他今年六十多了，守着那片茶山过了大半辈子。问他为什么还在坚持，他眯着眼睛笑：“就为了让大家喝上一口好茶啊。”
说来也怪，同样是喝茶，春茶就是能喝出不一样的感觉。也许是因为它承载着整个春天的生机，也许是因为它凝聚了茶农的心血。每次端起茶杯，都能感受到那种从山野到茶杯的完整故事。
下次您要是来淮南，记得找个茶馆坐坐。不用挑最贵的，就要当季的新茶。老板给您泡茶的时候，不妨凑近闻闻，那股清香准能让您忘不掉。喝惯了这口鲜，怕是别的茶都入不了口了。