永安喝茶大选海选工作室,永安品茶评选初选活动组
一杯好茶的诞生，从这里开始
您有没有想过，咱们平时喝到的那杯香醇顺口的好茶，到底是怎么被评选出来的？这事儿啊，还真没那么简单。在咱们永安，就有这么一个地方，专门干这事——永安喝茶大选海选工作室。这名字听着是不是挺有意思？说白了，这里就像是茶叶界的“造星工厂”，藏着不少我们不知道的门道。
走进他们的大厅，总能闻到一股若有若无的茶香，混着各种草木的气息。工作台上摆满了大大小小的白瓷盖碗，还有一排排的审评杯，看着就特别专业。这里没有花里胡哨的摆设，所有的注意力，都集中在那一小撮茶叶和那一口茶汤上。
我前阵子有幸去探访了一下他们的海选现场，那阵仗，真是开了眼。您猜怎么着？光是第一批送来的春茶样品，就有上百种，来自不同的山头、不同的师傅。这些茶叶看起来都绿油油的，但在行家眼里，那可是千差万别。
评审们做的第一件事，叫“干看”。就是先不看泡出来的茶汤，而是仔细端详这些干茶的条形、色泽和匀整度。他们会用手轻轻捻起一撮，放在掌心，凑近了闻，有时候还得借助放大镜看。一位老师傅跟我说：“这就像看人的第一印象，身骨重不重，外形俊不俊，都是基础分。”
接下来，就是最关键的“湿评”了。每个茶样都用同样克数、同样温度的水，在同样大小的盖碗里冲泡。时间要掐得特别准，多一秒少一秒，味道可能就变了。泡出来的茶汤，被分别倒入审评杯里，一字排开，那阵势，别提多壮观了。
评审们会先用勺子轻轻拨开浮叶，凑近杯口，深吸一口气。他们不是在闻香味，那叫“嗅香”，是在捕捉茶叶最本真的气息。是花香、果香、蜜香，还是带着些许火工气，在这一刻都无所遁形。光是闻香这个步骤，就能刷掉一大批选手。
然后，就是品尝了。您可别以为他们是小口慢饮，那是品，不是评。他们会用特制的小汤匙，舀起一勺茶汤，快速地吸到嘴里，让茶汤充分撞击整个口腔和上颚，发出轻微的“呲溜”声。这可不是不礼貌，这是为了能让茶汤瞬间充盈整个味蕾，去感受它的醇厚度、苦涩度、回甘速度，以及那种独特的“岩韵”或者“山场气”。
我看到一位年轻的评审，在尝到某一杯时，眉头微微皱了一下，然后又立刻舒展开，露出了惊喜的表情。他赶紧拿起笔，在评分表上飞快地记录着。我好奇地问他在写什么，他笑了笑说：“这茶有意思。刚入口觉得有点烈，但马上就化开了，喉咙里像涌出一股甘泉，持久不散。这种茶，有潜力。”
就是这样一遍又一遍地看、闻、尝，永安品茶评选初选活动组的工作，就是这样枯燥又充满惊喜。他们像筛金子一样，从茫茫茶海中，找出那些最有特色、品质最稳定的“潜力股”。这些被选中的茶叶，才有机会进入下一轮更严格的比拼，最终成为我们茶桌上那一杯令人回味的好茶。
所以啊，下次当我们悠闲地泡上一杯永安好茶，享受着它的香气和韵味时，或许可以想到，这一片小小的叶子，也经历过这样一场激烈又严谨的“海选”呢。每一杯好茶的背后，都离不开这份专注与挑剔。