乌兰浩特品茶上课工作室,乌兰浩特茶艺学习课堂
走进乌兰浩特品茶上课工作室，窗外的喧嚣仿佛被一道无形的门帘隔开。空气中飘着淡淡的茶香，那是陈年普洱与新鲜绿茶的混合气息，让人不自觉地放慢脚步。几位学员正围坐在原木茶桌前，专注地看着老师手中的紫砂壶如何优雅地倾斜。这里不像传统课堂，倒更像老友相聚的茶室——壶中茶水注定的那一刻，时光都变得温柔起来。
茶艺老师是个温婉的北方姑娘，袖口挽得利落，手指轻按壶盖的样子像在抚琴。“水温很重要，”她说着提起铜壶，“绿茶80℃正好，像现在这种秋末时节，泡红茶就要滚烫的开水才能激发出蜜香。”有个学员试着模仿她的动作，却把茶水洒出了茶海，老师笑着递过茶巾：“别急，我刚开始学的时候，连茶则都拿不稳呢。”
从茶具开始的故事
在乌兰浩特茶艺学习课堂里，每件茶具都有自己的脾气。那个冰裂纹的建盏最适合品岩茶，薄胎白瓷杯喝龙井能看清茶叶起舞。最让人好奇的是茶盘角落那个乌金石茶盘，表面布满天然孔洞，茶水淋上去会发出像春雨滴在青石上的声响。“这茶盘我用了七年，”老师用茶巾轻轻擦拭，“养茶盘就像养壶，时间久了，连纹理都会记住茶的味道。”
新来的王姐原本只是陪朋友来试听，现在却成了最认真的学员。她告诉我，以前觉得泡茶就是热水冲茶叶，现在才发现每个动作都有讲究。“你看啊，”她捏着茶夹示范，“夹茶杯要像这样手腕发力，既稳当又优雅。回家给我先生表演，他都说我泡的茶比以前香多了。”
工作室的课程总是从认识六大茶类开始。当老师打开那个装满茶样的桐木箱，薄荷绿的碧螺春、墨绿带白毫的白牡丹、乌褐油润的正山小种……整间屋子瞬间变成微缩的茶山。有次说到普洱茶，老师特意取出两款不同年份的茶饼，让我们对比着喝。五年陈的茶汤橙黄明亮，带着青梅似的果酸；十五年陈的却变成琥珀色，入口是醇厚的枣香。“时间真有意思，”坐在我旁边的大叔感叹，“同样的茶叶，放在不同年份里，竟能变成两种味道。”
最热闹的要数周末的茶会。玻璃罐里装着内蒙古本地产的沙棘茶，旁边还有闽北的红茶、台湾的乌龙。新老学员轮流当茶师，有时候泡到兴起，老师会搬出她那套宋代点茶的工具，教大家用茶筅击拂茶汤。乳白的沫饽在黑釉茶盏里慢慢浮起来，像初雪落在松枝上。这时候总有人举着手机拍照，说要把这画面发给没来的茶友看看。
说来也怪，在这个手机响个不停的时代，每次踏进这间工作室，大家都会不约而同地把手机调成静音。或许是因为在这里，注水的声音、掀开壶盖的声音、甚至茶叶舒展的声音，都值得静静聆听。上次有个年轻姑娘带着工作笔记本来上课，结果听着听着，竟把电脑合上了——后来她说，那天喝的凤凰单丛有杏仁香，让她想起小时候吃的话梅糖。
冬日下午的阳光斜照进窗棂，又在茶桌上折出细碎的光斑。新一拨学员正在学盖碗冲泡，有人被热气烫得缩手，旁边的人便凑过来分享经验：“手指要叁指合一，像拈花那样…”墙角的博古架上，学员们存在这里的私人茶杯越摆越多，青花的、钧窑的、建盏的，每只茶杯都在等待下次茶聚时，重新升起温热的白汽。
茶凉了再续，人走了还会再来。这座城市里的这方茶席，仿佛永远飘着暖融融的茶香。当你终于能从容地完成温具、置茶、冲泡、分汤这一套动作，或许会发现，学茶的过程，本就是一场与自我温柔相处的修行。