运城品茶上课,运城茶艺学习体验
走进运城品茶上课的教室，空气中飘着若有若无的茶香，让人不由自主地放松下来。几位早到的学员正低声交流，桌上整齐摆放着白瓷盖碗、玻璃公道杯，还有几个装着不同茶叶的素色陶罐。老师是个四十岁左右的女士，穿着亚麻质地的茶人服，她没急着讲课，而是先往每人面前放了一小杯老白茶：“别着急，咱们先喝口茶定定神。”
从烫杯温具开始
您可能觉得泡茶就是把开水倒进杯子那么简单？我以前也这么想。但在运城茶艺学习体验的第一节课上，老师轻轻拿起热水壶的那个动作，就让我意识到事情没那么简单。“烫杯温具这一步啊，很多人会忽略。”她一边用热水慢慢烫热盖碗和茶杯，一边解释说，“这就像给茶具做热身运动，待会茶叶放进去，才能更好地释放香气。”她说话不急不缓，手上的动作行云流水，热水在茶具间流转的声音清脆悦耳。
轮到我们自己动手时，才发现连倒水都有讲究。水柱要顺着盖碗边缘缓缓注入，不能直冲茶叶。我模仿着老师的动作，手却有点抖，水洒了一桌子。老师笑着安慰：“没关系，我刚开始还不如你呢。泡茶这件事，急不得。”她走过来手把手调整我握壶的姿势，“手腕放松，对，就这样...”
说来也怪，当我把注意力完全集中在手上的动作时，刚才还在琢磨的烦心事竟然都暂时放下了。教室里很安静，只听见水流声和偶尔的瓷器碰撞声，这种感觉很踏实，很专注。
茶叶的奇妙变身
接下来的运城品茶上课内容更让人着迷。老师打开几个茶罐，让我们观察不同茶叶的形状。“这是本地的垣曲红茶，你们看它的条索紧细，金毫显露。”她拈起几根茶叶放在掌心，“好的红茶看起来就很有精神，像一个个小战士。”这个比喻一下子让专业的茶叶审评变得生动起来。
最神奇的是对比冲泡环节。同样的水温，同样的器具，只是茶叶不同，泡出来的茶汤颜色、香气完全两样。绿茶清透明亮，像早春的溪水；红茶红艳透亮，像傍晚的霞光。老师让我们小口啜饮，感受茶汤在口腔里的变化。“别急着咽下去，让茶汤在嘴里转一圈，感受一下两颊会不会生津？”
我照着她说的做，第一次注意到喝茶原来有这么多层次——刚开始微微的苦涩，然后慢慢化开，最后喉底泛起丝丝甘甜。这种感觉很微妙，要不是老师提醒，我可能永远都不会留意到。
有位学员好奇地问：“为什么我平时在家就泡不出这个味道？”老师点点头，这个问题问到了点子上。“很多人以为茶叶放得多就是好，其实啊，”她顿了顿，拿起盖碗比划着，“茶水比例、水温、出汤时间，这些都是有默契的。就像交朋友，得懂得彼此的性格。”她这个接地气的解释把大家都逗笑了。
在运城茶艺学习体验的过程中，我发现最难的不是技巧，而是让自己慢下来。现代社会什么都讲究快，连喝水都是抓起瓶子猛灌几口。但在这里，等待水烧开、等待茶叶舒展、等待茶汤稍凉，每一个等待都变得自然而然。老师说：“茶有自己的节奏，我们得学会配合它。”
课程接近尾声时，我们都已经能比较熟练地完成一套完整的冲泡流程。虽然动作还不够优美，但至少不再手忙脚乱。老师巡视着每个人的操作，偶尔停下来指点：“手腕再低一点...对，这样出汤更顺畅。”“闻香时别太用力，轻轻吸气就好。”
当我把自己泡的第一杯像样的茶端给同伴品尝时，心里居然有点小紧张，直到对方点头说“好喝”，才松了口气。这种亲手创造美好的成就感，是点外卖喝奶茶完全无法比拟的。
离开教室时，每位学员都收到了一小包当地产的茶叶。老师站在门口送我们，最后叮嘱道：“回去不用追求完美，记得今天这种感觉就好。”我走在运城傍晚的街道上，手里提着那包茶叶，心里盘算着周末要去买个合适的盖碗，在家里也创造一个这样的小小茶空间。