凌海品茶课程工作室,凌海茶艺学习工作室
最近路过城南那条老街，发现巷子口新开了家叫“凌海品茶课程工作室”的小店。说真的，第一次看见这个招牌时，我还琢磨着：现在喝茶都这么讲究了吗？
木门虚掩着，茶香却关不住地往外飘。推门进去，是个布置得特别舒坦的空间。原木茶案擦得发亮，博古架上错落摆着各式茶罐，最吸睛的是墙上那幅水墨茶山图，透着说不出的雅致。工作室的主理人姓陈，是个说话慢悠悠的中年人，穿件素色棉麻衫，正不紧不慢地用盖碗泡着茶。
原来喝茶不只是喝茶
陈老师递来一杯刚沏好的凤凰单丛。我平时也喝茶，但那一刻真的被惊着了——原来同样的茶叶，在不同人手里能呈现出完全不同的风味层次。他看我一脸惊讶，笑着解释：“很多人觉得茶苦，其实是没找到合适的冲泡方法。”他边说边示范水温怎么控制，注水手势怎么把握，“你看，这样泡出来的茶汤，是不是更甘甜？”
在凌海茶艺学习工作室待了半下午，我才慢慢明白，他们教的不是那种正襟危坐的茶道。陈老师说得很实在：“咱们这儿的理念是，让茶回到日常生活里。你可以在办公室用马克杯泡，也可以周末在家摆开阵势慢慢品——重要的是找到让自己舒服的方式。”
这话特别打动我。确实，现在生活节奏这么快，谁有工夫天天搞那么复杂的仪式？但学会怎么把一杯茶泡得好喝，这倒是挺实在的。
从茶叶小白到入门选手
我报了他们家的入门班，一共八节课。第一课就很有意思，不是直接讲茶，而是让大家先闻各种干茶香。同班有个大姐一直说分不清铁观音和毛峰，闭着眼睛闻了几轮后，突然开窍了：“哎呀，这个清香，那个是豆香！”那种恍然大悟的语气，把大家都逗乐了。
在凌海品茶课程工作室学习的过程中，最让我受益的是学会了怎么选茶。陈老师教我们，不用盲目追求名贵茶叶，“就像找对象，合适的才是最好的”。他让我们轮流品对比茶——同一款茶，不同等级、不同泡法，味道天差地别。几节课下来，我终于弄懂了为什么自己之前买的“明前龙井”喝起来总不对劲。
实操课就更有意思了。第一次用紫砂壶手忙脚乱，不是烫着手就是水流得到处都是。但很奇怪，当你专注在注水的那一刻，周围的声音好像都安静下来了。那种全身心投入的感觉，特别解压。
现在我去凌海茶艺学习工作室已经成了习惯。有时候是上课，有时候就是去坐坐，喝杯茶，和陈老师聊聊天。他说了个挺有意思的观察：来这儿的学员，刚开始都急着问“步骤对不对”，后来慢慢变成“这样泡好不好喝”。这种转变，大概就是真正爱上喝茶的开始吧。
前几天我又带了朋友去。她看着墙上的课程表，好奇地问：“学完能成专家吗？”我还没来得及回答，陈老师正好走过，接了句话：“成不了专家，但能成为会喝茶的人。”这话说得真好。确实，在凌海品茶课程工作室的这些日子，我可能还是说不全中国十大名茶，但至少知道了怎么选适合自己的茶，怎么泡出自己喜欢的味道。这大概就是最好的收获了。