吉安喝茶新茶嫩茶,品尝吉安春茶鲜香滋味
要说春天里最让人期待的事儿，在咱们吉安人心里，除了踏青赏花，大概就是喝上那一口鲜灵灵的新茶了。每年叁四月间，街巷的茶铺门口总会摆出“新茶上市”的小木牌，那股子若有若无的茶香，就这么顺着春风飘过来，勾得人心里痒痒的。
新茶这东西，讲究的就是个“早”和“鲜”。您要是问老茶客为啥非得赶这口儿，他准会眯着眼睛告诉您：“就为舌尖上那一下的鲜爽，等一年都值！”这话可一点儿不假。吉安的新茶嫩叶，经过一冬的休养，攒足了养分，叶片肥壮，茶毫密布。热水冲下去，看那嫩绿的芽叶在杯中舒展开来，像刚睡醒的娃娃伸着懒腰，光是看着就觉着舒坦。
这口春茶，喝的是一份讲究
品新茶这事儿，还真不能太心急。头一泡，我习惯先闻香——那股子带着青草气息的豆香味，又鲜又活，直往鼻子里钻。浅浅啜一口，微苦之后立刻回甘，喉咙里润润的，清爽得很。这感觉啊，就像把整个春天都喝进了肚子里。
记得有一回，我在本地的茶农家尝到了刚炒制好的头采茶。老人家端出白瓷碗，用山泉水冲泡，茶叶在碗里根根直立，汤色清亮。他笑着说：“这可是今天早上才从山上采下来的，火气还没退尽呢。”我喝了一口，那股鲜劲儿，真是在城里茶庄买的茶叶比不了的。怎么说呢，就像刚摘下来的黄瓜和放了一天的黄瓜，那股子水灵劲儿，完全不一样。
所以每年这个时候，我总会惦记着去相熟的茶庄转转，找点正宗的吉安新茶嫩茶。好的新茶，不光要好原料，制作也得精细。杀青、揉捻、干燥，每一步都靠师傅的经验拿捏。火候过了，茶的鲜灵劲儿就没了；火候不够，又会有青涩味。这其中的分寸，可全是功夫。
现在生活节奏快，能静下心来泡杯茶的时间也不多。但每逢周末，我还是喜欢约上叁五好友，找个安静的地方，慢慢泡上一壶吉安春茶。聊聊天，品品茶，看着窗外的春光，感觉一周的疲惫都被这杯茶洗涤干净了。有时候想想，我们追求的所谓慢生活，不就是这样吗？
茶这东西也怪，喝得多了，慢慢就能品出不同山头、不同师傅手艺的差别。有的茶香气高扬，有的茶滋味醇厚，有的回甘特别持久。但无论哪种，那股子春天特有的鲜活气息，是任何季节的茶叶都无法替代的。这可能就是为什么，每年春天，我们总会心心念念这一口吉安喝茶新茶嫩茶的缘故吧。