信阳水磨工作室喝茶,信阳水磨坊品茶休闲
这几天心里总觉得缺了点什么，像是灶台上少了一味调料。朋友老陈拍着我肩膀说：“走，带你去个地方，保管你对脾气。”
车子七拐八绕，停在一处老厂房改造的园区里。红砖墙爬满了爬山虎，推开一扇厚重的木门，时光仿佛慢了下来。这就是信阳水磨工作室了。空气里浮动着淡淡的茶香，不是那种张扬的香气，是似有若无、牵着鼻子走的幽香。
老板是个四十来岁的中年人，大家都叫他“水哥”。他正不紧不慢地摆弄着茶具，看见我们，只抬头笑了笑，手上动作却没停。“来得正好，水刚沸。”他往紫砂壶里投进茶叶，那信阳毛尖细、圆、光、直，落入壶底发出细碎的沙沙声，好听得很。
水磨工夫见真章
水哥冲茶的手法很有意思。他不用滤网，提起壶来高高冲下，水流不急不缓，刚好让茶叶在壶里打个转。他说这叫“唤醒”，得让茶叶舒展筋骨。我忽然明白了“水磨”二字的含义——不是真的用水磨，而是这份慢工出细活的耐心。
“现在人都图快，”水哥边洗茶边说，“点外卖要分钟达，看视频要二倍速。可茶这东西啊，快不起来。”他给我们分茶，琥珀色的茶汤在白瓷杯里轻轻晃动。“信阳水磨工作室喝茶，讲究的就是这个‘磨’字。磨的不是茶叶，是心性。”
我小口啜饮，茶汤在舌尖转了个圈。初入口微苦，转眼就化开，喉底泛起绵绵的回甘。这味道，像极了生活本身。
老陈凑过来低声说：“怎么样，没白来吧？比那些闹哄哄的网红店强多了。”我点点头，又续了一杯。窗外阳光斜照，在木地板上投下斑驳的光影，茶香愈发浓郁起来。
偷得浮生半日闲
信阳水磨坊品茶休闲，妙就妙在“坊”字上。这里不单是喝茶的地方，更像是个小小的生活馆。墙角堆着些老物件，石磨、竹筛、陶罐，都收拾得干干净净。有几个客人在专心致志地做茶皂，空气里除了茶香，还多了几分草木的清苦。
水哥偶尔会讲讲茶经，但他从不卖弄。“喝茶嘛，自己觉得舒服最重要。”他说有人喜欢龙井的鲜，有人独爱岩茶的酽，都挺好。“就像咱们这信阳毛尖，不求人人都爱，但求对味的人能喝出它的好。”
不知不觉，一个下午就这么溜走了。我忽然想起家里那罐放了半年的茶叶，每次都是匆匆泡一杯，对着电脑一口闷下，哪尝出过什么滋味。原来不是茶不好，是我喝得太急了。
临走时，水哥送我一小包茶叶。“回去慢慢喝，”他笑着说，“茶等着人，人不该等着茶。”这话说得有意思，我一路都在琢磨。
现在每逢周末，我都会找个时间，学着水哥的样子，安安心心泡壶茶。信阳水磨工作室喝茶的经历，像是给生活按了个暂停键。有时候想想，我们拼命追赶的，是不是真的那么重要？偶尔停下来，让日子像茶叶般慢慢舒展，或许能品出不一样的滋味。