重庆私人外卖工作室,重庆私厨外送服务点
和朋友聊起最近吃饭的事儿，发现个挺有意思的现象。现在大家点外卖，好像越来越不爱选那些连锁大牌了。翻手机的时候，总会不自觉地往那些藏在居民楼里的小店划拉。你说这是为啥呢？可能就是吃惯了标准口味，想找点家里厨房那种热乎气儿吧。
前两天路过观音桥，拐进一栋老居民楼，防盗门上贴着张手写菜单。正好饭点，闻见楼道里飘来的泡椒香，脚步就挪不动了。这家重庆私人外卖工作室开在七楼，要不是熟人带路，根本想不到这里还藏着个厨房。
私厨那股人情味
推开门，老板系着围裙正在灶台前颠勺。见我们进来，他擦擦手笑了：“今天有刚到的江团，做个酸菜鱼咋样？”这种打招呼的方式，和在菜场遇见邻居没啥两样。墙上的菜单用粉笔写得密密麻麻，旁边还贴着顾客留的便签——“王师傅，下周我老婆过生日，预定个烧鸡公”。
这种重庆私厨外送服务点，和标准化外卖最大的不同，就是能吃到“人情味”。老板记得熟客的口味——李姐家孩子不吃香菜，张哥每次要加麻加辣。有次我顺口说了句想试试重庆地道的花椒鸡，隔周再去，老板就笑着说：“今天正好买了土鸡，给你加个菜？”
现在点开外卖软件，满屏的促销红包看得眼花。但在这家重庆私人外卖工作室下单，直接给老板发个微信就行。他总会多问两句：“几个人吃？”“有忌口吗？”有时候还会建议：“今天的藕挺嫩，要不把土豆换成藕片？”这种交流，让吃饭这件事突然就有了温度。
饭菜里的用心
在他们家吃过几次后，我慢慢品出些门道。同样是回锅肉，连锁店用的半成品肉片，厚度均匀得像是尺子量出来的。而王师傅切的肉，每片都带着手工的随意，肥瘦相连处煎得微微卷起，咬下去满口焦香。
最让我印象深刻的是那道麻婆豆腐。别家都用肉末，他偏偏坚持手剁肉臊。问起来，他一边擦汗一边说：“机器绞的肉没嚼劲，和豆腐搭不到一块去。”就为这点口感差别，他宁愿每天多花半小时备料。
现在很多外卖追求出餐速度，叁分钟装盒，五分钟打包。但在这家重庆私厨外送服务点，你得耐心等等。有回下雨天订单多，老板在电话里直说：“现在做要等四十分钟，火力不够同时炒那么多锅，味道要打折扣的。”就冲这句话，我愿意等。
厨房角落摆着几个土陶坛子，里面是老板自己泡的老酸菜。他说这是跟老家婆婆学的法子，现在没几个人愿意这么麻烦了。但恰恰是这口酸菜，让他的酸菜鱼在众多外卖里显得特别。客人尝了都说，这味道让他们想起小时候奶奶做的菜。
前两天又去取餐，碰到个老顾客在和王师傅商量：“明天老家来亲戚，能不能帮忙准备桌家常菜？”王师傅拿出个小本子，认真记下客人的要求。那种专注的神情，不像在做生意，倒像在准备自家宴客。
走出居民楼时，手里提着还烫手的餐盒。回头望望那扇普通的窗户，忽然觉得，在这个追求效率的时代，还有人愿意慢下来做好一餐一饭，真是件挺美好的事。也许大家需要的不仅是填饱肚子，更是这种带着烟火气的连接吧。