梅州品茶教室工作坊,梅州茶艺学习体验活动
梅州的清晨总是伴着淡淡的茶香，如果你循着这缕香气走去，很可能会遇见那座藏在老巷深处的品茶教室。木门虚掩着，推开门，仿佛踏入另一个世界——时光在这里慢了下来。
几位学员正围坐在长桌前，盯着老师手里的紫砂壶出神。那位头发花白的老师傅不紧不慢地提起水壶，热水冲入壶中的声音清脆悦耳。“别小看这简单的冲泡动作，”他笑着说，“水温差一度，茶叶舒展的姿态就不同；水流急一分，茶汤的层次感就会打折扣。”坐在一旁的年轻人若有所思地点点头，原来泡茶这件事，比想象中要细腻得多。
从一片叶子到一杯茶汤
“你们知道吗？我们梅州的单丛茶有个特点——”老师傅故意顿了顿，等大家的好奇心都被吊起来才继续，“同一座山，向阳面和背阴面采的茶，香气能差出一个世界。”他随手拈起几片干茶，放在掌心轻轻摇晃，“看，这茶叶卷曲的样子，就像在诉说它生长的故事。”
有个扎马尾的姑娘第一次来参加梅州茶艺学习体验活动，她小心翼翼地问：“我平时泡茶总是又苦又涩，是哪里出了问题？”老师傅接过她手里的盖碗，调整了抓握的姿势：“手腕再放松些，水要顺着杯壁流下去，别直接砸在茶叶上。就像对待刚睡醒的朋友，得温柔地唤醒它。”
这时，窗外飘来细雨，雨点敲打青石板的声音和室内的煮水声交织成趣。有人提议关窗，老师却摆摆手：“正好，你们仔细闻闻，现在的空气湿度变了，茶香是不是也更柔和了？”
确实，潮湿的空气让原本张扬的茶香变得内敛，像蒙上了一层薄纱。这种细微的变化，若非身临其境，实在难以体会。
茶香里的旧时光与新相遇
中场休息时，学员们叁叁两两交流着心得。有个西装革履的中年人说，他来之前以为就是学个泡茶流程，没想到第一个收获竟是学会了“慢下来”。他笑着说：“刚才等着茶叶慢慢舒展的时候，我突然想起已经很久没有这么耐心地等待过什么了。”
另一边，两个结伴来的大学生正兴奋地讨论着刚才学的“凤凰叁点头”斟茶手法。“手腕要这样转，”其中一个比划着，“老师说这是表示对客人的尊重，我觉得这个动作本身就很美。”
老师傅偶尔会插几句话，讲讲他年轻时跟着师父学茶的故事。他说那时候没有这么多精美的茶具，但师父对每个细节的要求丝毫不打折。“茶道啊，表面上是学技艺，其实是在修炼心性。”他指了指胸口，“这里静下来了，手里的茶就好喝了。”
雨渐渐停了，阳光透过木格窗洒进来，在茶台上投下斑驳的光影。新一泡的茶汤在光线下呈现出琥珀般的色泽，有人忍不住拿出手机拍照。老师傅爽朗地笑了：“记住这个颜色，下次自己泡的时候，就知道什么时候出汤最合适了。”
临近结束时，学员们已经能像模像样地完成一套完整的冲泡流程。虽然动作还带着生涩，但每个人眼神里的专注却格外动人。那个一开始手忙脚乱的马尾姑娘，现在已经能从容地为大家分茶，她惊喜地发现，按照老师教的方法泡出来的茶，真的不再苦涩了。
离开时，每个人手里都多了一小包老师赠送的茶叶。“回去多练习，”老师站在门口送别，“记住今天的感觉。”巷子里的茶香渐渐淡去，但这份对于茶的记忆，想必会在很多个平凡的日子里，悄然浮现。