雷州 吴川品茶上课工作室,吴川 雷州茶艺学习课堂
提起雷州和吴川，很多老茶客的眼睛都会亮起来。这两座粤西小城藏着不少对于茶的讲究，光是那套代代相传的冲泡手法，就够你琢磨半天。
说起来也挺有意思，我头回去雷州吴川品茶上课工作室那会儿，纯粹是陪朋友凑热闹。朋友拽着我胳膊说：“带你去个地方，那儿喝茶和别人不一样。”刚踏进门，就闻到一股清雅的茶香，几位老师正不紧不慢地摆弄茶具，旁边围坐的学员都探着身子，眼神跟着老师的手转。
茶香里的门道
老师傅拎着陶壶缓缓注水，热水撞在茶叶上发出细微声响。“你们看啊，这水要顺着杯壁走，不能直冲茶叶心。”他边说边示范，“雷州这片的水土特别，茶叶片厚，得用九十度水慢慢唤醒。”坐在我旁边的阿姨小声嘀咕：“原来我泡了半辈子茶，水温都没搞对。”
在吴川雷州茶艺学习课堂里，这样的场景天天都有。大家聚在一起不像上课，倒像街坊串门——捧着茶杯聊家常，手里还不忘练习盖碗怎么端得稳当。有个年轻姑娘第一次来，紧张得手抖，老师笑呵呵地说：“别急，茶和人得慢慢熟悉，它认生呢。”这话把大家都逗笑了。
我最喜欢他们讲的老茶故事。老师说雷半岛产的单丛茶啊，长在红土壤里，吸足了海风滋养，泡出来有种特别的岩韵。说着给我们每人分了一小杯，果然入口甘醇，喉底留着花香。“好茶自己会说话，”他眯着眼睛，“你静下心就能听见。”
茶杯里的人生课
来的次数多了，我发现这儿不光是教泡茶。上次遇见个做生意的大哥，他说来这儿学了叁个月，性子都磨慢了。“以前谈客户总急着成交，现在学会先给人斟杯茶。就添茶这片刻工夫，往往能聊出更深的东西。”
确实啊，在雷州吴川品茶上课工作室待久了，你会发觉每个动作都有它的节奏。温杯、投茶、闻香、冲泡、分汤……看似繁琐的步骤，其实在帮你把日子过仔细。有位退休教师说得妙：“以前上课总盯着时钟赶进度，现在才知道，真正的好茶不怕等。”
如今城里新开了不少茶艺班，但雷州吴川这套教法还是独一份。他们不太讲高深理论，反倒爱说“这茶像谁家性格直爽”，“那茶像隔壁姑娘含蓄”。听着听着，你突然就开窍了——原来茶汤浓淡就像待人接物的分寸，多一分太过，少一分不足。
前两天又路过工作室，看见新来的学员正手忙脚乱地对付茶壶。老师也不着急纠正，由着他把茶泡浓了，才递过去一杯清水：“先漱漱口，记住这个味道。下回你就知道该怎么调整了。”那学员咂咂嘴，若有所悟地点点头。我在旁边看着，忽然想起自己头回把茶泡苦时，老师也是这么教的。这大概就是雷州吴川茶艺最珍贵的地方——它让你在茶香里找到自己的生活节奏。