新乡快餐、全餐和一条龙的区别，新乡快餐全餐与一条龙服务的不同
最近有朋友问我，想在咱们新乡搞个小餐饮店，但总是分不清快餐、全餐和一条龙到底有啥区别。这不，我特意找几位老师傅聊了聊，今天就给大家掰扯掰扯这个事儿。
先说说咱们最熟悉的新乡快餐
走在卫水路上，叁步一家快餐店，五步一个外卖窗口。这类店铺最大的特点就是“快”字当头。菜品都是提前备好的，米饭、面条、两荤一素的家常菜，顾客来了直接打饭，五分钟搞定。像解放大道那家开了二十年的老店，中午高峰期能接待两百多人，靠的就是这个“快”字。不过快餐的品种相对固定，今天卖什么明天还卖什么，变化不大。
说到这里，可能有人要问了：那全餐是不是就品种多些？这话对，但也不全对。
全餐的讲究在哪里
全餐和快餐最大的不同在于“现炒”和“定制”。比如我在开发区见过一家全餐店，他们家的菜单足足有八页，从豫菜到川菜再到粤式小炒，足足百来个品种。客人点了单，厨师才开火现炒。这就意味着等待时间要长些，但菜品新鲜度、口味都更胜一筹。而且全餐店一般都会提供套餐选择，比如两荤一素配汤，或者按人数配菜，这个在咱们新乡叫“包桌”。
不过现在很多店家也在变通。有些快餐店开始提供现炒服务，而全餐店也推出快餐窗口，这种融合挺有意思的。
那问题来了，一条龙服务又是什么情况呢？
一条龙的真正含义
上周我参加了个婚宴，正好体验了一把什么叫做真正的一条龙服务。从场地布置、菜单定制、食材采购、现场烹饪到最后的餐具回收，全部由餐饮团队包办。这种服务模式最核心的特点就是“整体解决方案”，客人只需要提出需求，剩下的都不用操心。
其实现在很多单位食堂也采用这种模式。承包方不仅负责日常供餐，还要管理人员、采购、卫生等方方面面。这和单纯卖饭的快餐、全餐完全不是一个概念。一条龙更像个全能管家，而前面两者更像是专业的厨师。
说到这里，可能有人会发现，这叁种模式在价格上也有明显差别。一般来说，快餐最实惠，全餐适中，而一条龙因为包含服务费用，自然要高一些。但这不是绝对的，有些高端快餐的价格也能赶上全餐了。
其实啊，这叁种模式没有绝对的好坏，关键看适合什么场景。上班族图快图省事，快餐最合适；家庭聚会想吃得舒服些，全餐是不错的选择；要是办大事儿，比如红白喜事、大型活动，那一站式的一条龙服务就显出它的优势了。
咱们新乡的餐饮市场这几年变化真不小。记得十年前，满大街都是传统快餐，现在各种模式都冒出来了。这说明咱们新乡人的餐饮需求在升级，也从侧面反映了生活节奏在加快。
要是您正打算在新乡开餐饮店，真得好好琢磨这叁种模式的区别。选址、定位、投入都不一样。社区周边可能适合做快餐，商业区也许全餐更受欢迎，而要接团体单子，那得往一条龙方向准备。
餐饮这个行当，说到底还是要接地气。无论选择哪种模式，都得符合咱们新乡人的口味习惯。卫龙辣条能配胡辣汤，红焖羊肉能做盖饭，这些地方特色才是留住客人的根本。