迁安品茶课程工作室,迁安茶艺学习中心
要说在迁安找个能静心学茶的地方，还真不太容易。那天路过一条老街，无意中瞥见“迁安品茶课程工作室”的木质招牌，心里莫名一动。推门进去，茶香扑面而来，整个人就像被温柔地拥住了。店主是个穿着棉麻衫的年轻人，正不紧不慢地烫洗着茶具，抬头冲我笑了笑：“来坐，刚好水开了。”
他这里和别处不太一样，没有急着推销课程，倒是先递来一杯刚沏好的凤凰单丛。茶汤金黄透亮，入口那股兰花香啊，真是绝了。我们就这样喝着茶闲聊，他说自己以前在南方茶山待过好几年，回迁安就想做个让人真正懂茶的地方。“很多人觉得喝茶嘛，泡开就行，”他边说边往壶里注水，“其实每个环节都有讲究，水温差一度，时间差几秒，味道就两样了。”
从烫杯到闻香，都是学问
后来我报名了他们的课程，这才发现以前那都不叫泡茶。第一堂课学烫杯，看着简单，手腕的力度却要恰到好处。老师——就是那位店主——会轻轻托着你的手腕调整角度：“这样转，热水才能均匀温遍杯壁。”同桌的阿姨忍不住感叹：“喝了大半辈子茶，今天才算摸到门道。”
最让我着迷的是闻香这个环节。同一款铁观音，在不同泡数下散发的气息竟如此不同——初泡是清新的兰花香，叁泡后渐渐转为奶香，等到第六七泡，居然能闻到一丝淡淡的果韵。老师让我们闭上眼睛细细感受：“别急着定义它，先记住这个味道。茶会告诉你它的故事。”
说来也怪，自从在这里学习，我居然能静下心来观察茶叶在水中的舒展了。那片小小的叶子，在热水中慢慢苏醒，旋转着展开，像个优雅的舞者。以前总觉得泡茶是件麻烦事，现在反而成了每天最期待的时光。
这个迁安茶艺学习中心特别有人情味。学员们常常课后还舍不得走，围坐在茶桌旁交流各自带来的茶叶。上周来了个刚退休的大叔，说他女儿给他买了盒很贵的老班章，却不知道怎么泡才不浪费。老师就带着我们一步步演示，怎样通过快速出汤来平衡它的浓强度。大叔学得特别认真，笔记本上密密麻麻记满了要点。
现在每次路过那条老街，我都会下意识放慢脚步。看着工作室里新老学员专注的身影，忽然明白这里不只是在教泡茶技巧。它更像城市里的一个驿站，让忙碌的人们有机会停下来，在一杯茶的工夫里，找回属于自己的节奏。或许这就是为什么，总有学员说，来了就不想走了。