武夷山品茶上课,茶香课堂武夷山行
那天的阳光正好，透过车窗洒进来，暖洋洋的。车子沿着蜿蜒的山路向上，满眼都是层层迭迭的绿。说实话，来之前我以为这只是一次普通的品茶活动，直到置身其中，才发觉这更像是一堂生动无比的课。
接待我们的是一位姓林的师傅，皮肤黝黑，手上布满长期制茶留下的茧子。他没有急着让我们喝茶，而是先带我们去了茶山。“好茶是种出来的，不是泡出来的。”他指着眼前的茶园说，语气里透着自豪。岩缝里的茶树，根系紧紧抓着风化的岩石，叶子不算肥厚，却透着一股韧劲儿。林师傅弯腰抓起一把土，让我们感受那独特的砂砾感，“这就是武夷岩茶风骨的来源，我们叫它‘岩韵’。”
指尖上的茶香课
真正的武夷山品茶上课，是在制茶坊里开始的。林师傅演示着“摇青”，竹筛在他手中像个听话的陀螺，茶叶在里面翻滚、碰撞，发出沙沙的响声。“你看，叶子边缘有点红了，”他停下来让我们看，“这叫‘走水’，就像人运动出汗一样，它在散发多余的水分，同时酝酿香气。”我也试着摇了摇，没几下胳膊就酸了，竹筛里的茶叶也不听话地往外跑。这才明白，看似简单的动作，背后是无数个日日夜夜的功夫。
接下来是炒青。大铁锅温度很高，林师傅赤手伸进去，快速地将茶叶翻炒、抖散，空气中瞬间弥漫开一股浓郁的香气，混合着青草香和隐约的花果甜。我们都看呆了。他笑着说：“这火候啊，全在手感上。早了，香气出不来；晚了，茶叶就老了。”那一刻我忽然觉得，这哪里是在制茶，分明是在与鲜活的叶子对话，用双手去感知它的生命变化。
傍晚时分，我们终于坐定，准备品鉴自己的劳动成果。林师傅拿出叁款不同的岩茶：水仙、肉桂和大红袍。他泡茶的动作不紧不慢，第一泡洗茶，第二泡才开始品。他让我们先闻盖香，再观茶汤，最后小口啜饮。“别急着咽下去，”他轻声说，“让茶汤在嘴里转一转，感受一下。”我照做了，那杯水仙茶汤醇和，带着淡淡的兰花香；肉桂则辛锐霸道，香气直冲鼻腔；而大红袍层次丰富，初饮醇厚，回味里竟有果香和矿物质的味道，确实奇妙。
我们围坐闲聊，林师傅的话匣子也打开了。他说起每年做茶时的忐忑，同样的茶树，因天气不同，做出来的茶味也千差万别。“做茶如做人，急不得，也马虎不得。”窗外是暮色中的武夷群山，手里捧着温热的茶，听着这些朴实的话，心里有种特别的踏实感。
这次茶香课堂武夷山行带给我的，远不止几种茶叶的知识。它更像是一次对于耐心、对于专注的提醒。在这个什么都讲求快速的时代，还有人愿意花大半天时间，只为做好一道茶，用一辈子的光阴，去读懂一片叶子。回程的路上，我看着窗外掠过的茶山，心里琢磨着，或许真正的“岩韵”，不只是茶的味道，也是这种扎根于一方水土，从容、坚韧的生活态度吧。