青州品茶上课,青州茶艺学习体验
青州的茶香总是带着一种特别的韵味，不信你闻——隔着老远就能感受到那股子清冽。说来也怪，明明是个北方城市，偏偏把茶道琢磨得比南方还细腻。今天咱们就聊聊青州品茶上课那些事儿，保准让你对喝茶这事有全新的认识。
记得头回参加青州茶艺学习体验时，老师穿着苎麻衫子，不紧不慢地烫着盖碗。她说话温温软软的：“咱们这儿不讲究花架子，重点在让茶汤说话。”只见她叁指轻托茶壶，手腕那么一转，琥珀色的茶汤就顺着杯壁滑落，半点水花都不溅。我学着她的样子端杯子，却被烫得直缩手，惹得旁边的大姐噗嗤笑出声。这种实操课最有意思，看似简单的动作，藏着不少门道。
茶香里的慢时光
第二次去上课正赶上雨天，茶室窗外的竹叶被洗得翠汪汪的。老师今天教我们闻香，把闻香杯递过来时特意叮嘱：“别急着说话，先让茶香自己在鼻腔里转叁圈。”我照做了，果然品出前调是兰花香，后调还带着点蜜糖味。同桌的老先生眯着眼睛感慨：“在青州品茶上课最大的收获，是学会把日子过慢。”他这话真在理，现在多少人还能静心闻一杯茶呢？
最让我惊讶的是茶艺课上的年轻人越来越多。有个二十出头的姑娘告诉我，她来青州茶艺学习体验纯粹是因为焦虑症。她说现在每次心烦意乱时，就按老师教的方法摆开茶席，光是看着茶叶在盖碗里舒展，情绪就能慢慢平复。这话让我想起老师常说的——茶道修的不是技艺，是心境。
上个月进阶课学宋代点茶，我才知道青州的茶文化可以追溯到赵宋时期。老师用茶筅击拂茶汤的动作特别好看，手腕要松，力道要匀，打出来的沫饽像堆雪似的。我们练得胳膊发酸，却谁都不肯先停下。当自己终于点出绵密的泡沫时，那种成就感比喝到好茶还让人欢喜。
茶室角落里常放着当季的插花，有时是几枝残荷，有时是一把野菊。有次我问老师为什么总选将谢未谢的花，她正在往茶海里匀茶，抬头笑了笑：“圆满有圆满的好，残缺有残缺的妙，就像这泡第叁道的凤凰单丛，劲道不如头道，可喉韵反倒更深。”这话让我琢磨了好些天，后来每次注水时都会注意观察茶叶在水中的姿态，看它们如何从紧结到舒展，再到最终沉入杯底，像极了人生的各个阶段。
现在每次路过茶山，总会想起课上老师带着我们认茶青的情形。她教我们用手背试炒锅温度，说“六十度是肌肤记得的温度”，这句话至今还刻在我脑子里。其实在青州品茶上课学到的何止是泡茶技巧，更多是找回某种感知世界的能力——用指尖丈量水温，用舌尖分辨岩韵，用呼吸捕捉茶香。
前两天邻居来家里做客，看我沏茶的手法直说专业。我边烫茶杯边乐：“这都是在青州茶艺学习体验时摔打出来的。”想起当初连茶滤都拿不稳的笨拙样子，再看现在行云流水的动作，忽然理解为什么老师说茶道是“修出来的”。每个动作重复千百遍后，就会长在身体里，变成自然而然的事。
茶席散了，茶具还留着余温。窗台上晒着的茉莉花茶悄悄散发着甜香，明天该轮到学习窨制了。要说在青州品茶上课最大的感触，大概是发现生活里处处有学问——哪怕只是看似简单的喝茶，也能喝出百种滋味，千般境界。