高平品茶课程工作室,高平茶艺学习中心
路过城南老街时，总会被"高平品茶课程工作室"窗内飘出的茶香绊住脚步。木架上陈列的紫砂壶在暖光下泛着温润的光，总让我想起去年刚接触茶艺的窘迫——那时连绿茶白茶都分不清，烫壶时手忙脚乱的样子，现在想来还觉得有趣。
从玻璃杯到工夫茶
记得第一次走进高平茶艺学习中心，老师正在演示潮汕工夫茶的"关公巡城"。橙红茶汤在叁个白瓷杯中循环斟注，水流宛若游龙。我原以为泡茶不过是茶叶加开水，没想到注水高度、水流粗细都有讲究。当自己尝试时，手腕总是不听使唤，不是水洒出茶船，就是茶汤浓淡不均。老师笑着接过茶壶："你看，拇指抵住壶钮，食指轻压壶盖，其余叁指托底——像这样稳住呼吸，茶自然就听话了。"
那个午后我们尝了五款茶。当啜饮凤凰单丛时，居然在蜜兰香里尝出杏仁的韵味。旁边的大姐惊呼："这比我家存了十年的普洱还醇！"大家围着茶桌聊起各自与茶结缘的故事，茶勺碰触青瓷茶荷的清脆声，至今还留在记忆里。
茶席上的四季流转
春季采茶季，工作室组织我们去云雾缭绕的茶山。戴着斗笠的茶农教我们"一芽一叶"的采摘诀窍，晨露打湿的茶青在指尖散发着青草香气。回来后学着手工炒茶，200度的铁锅让人手心冒汗，才发现平时喝的每片茶叶都来之不易。
夏天在茶艺学习中心尝试冷泡茶。柠檬薄荷在玻璃瓶里与茶叶共舞，经过六小时冷藏，茶汤入口格外清甜。王阿姨创新的荔枝红茶意外成了爆款，她说："其实茶就像生活，有时候打破常规反而能发现惊喜。"
秋凉时分，我们围炉焙茶。岩茶在焙笼上慢慢转变着性状，老师傅用布满老茧的手感知温度："焙火不是消灭茶叶个性，是帮助它稳定特质。"这话让我想到，人与茶的相遇，何尝不是相互成就的过程。
现在每次布置茶席，都会想起老师说的"器为茶之父"。那只冰裂纹盖碗特别适合冲泡清香型铁观音，而紫泥西施壶则是熟普的知音。茶具不在贵重，关键是懂得它们与茶的契合点。
上周带着自己拼配的茶样去工作室，大家盲品后都说有高山气息。窗外梧桐叶正黄，茶烟袅袅升起时忽然意识到，这片叶子教会我们的，远不止是冲泡技巧。茶汤入口的片刻宁静，茶友相视而笑的默契，或许才是我们真正要找的滋味。