六安水磨工作室喝茶,六安水坊茶室品茗体验
推开六安水磨工作室那扇老木门，潮湿的空气中飘来若有若无的茶香，像是把整个六安的春天都藏在了这方寸之地。坐在我对面的陈师傅正不紧不慢地转动石磨，动作轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
时光淬炼的茶香
“您知道吗，这水磨制茶的手艺，在我家传了四代了。”陈师傅说话时手上的活儿没停，“现在的机器制茶快是快，可茶叶的魂儿都在水磨慢悠悠的转动里。”他舀起一捧新磨的茶粉递到我面前，那香气浓郁得仿佛能触摸到。我忽然想起城南新开的六安水坊茶室，那里的年轻人用现代手法演绎传统茶艺，倒是吸引了不少爱茶的年轻人。
水磨工作室里满是岁月的痕迹。墙角的石磨边缘已被磨得光滑如玉，木制茶盘上的纹路深深浅浅，记录着无数个制茶的日夜。陈师傅说，他年轻时也想过改用机器，可第一次尝到机器茶的滋味后就打消了念头。“那味道啊，就像没煮熟的米饭，总差那么一口气。”
趁着陈师傅去准备茶具的工夫，我在工作室里转了转。架子上摆着不同年份的茶叶，最早的一罐居然比我年纪还大。角落里堆着待修的茶具，一把紫砂壶的壶嘴缺了个小口，陈师傅却说这样泡出来的茶更有味道。“就像人一样，有点缺陷才真实。”他笑着说。
两种茶空间的对话
离开水磨工作室后，我特意去了趟六安水坊茶室。明亮的落地窗，简约的原木桌椅，年轻人叁叁两两地坐在那里，手里捧着精致的茶盏。茶艺师小杨告诉我，他们用的茶叶其实都来自像陈师傅这样的传统手艺人。“我们只是给老手艺穿上了新衣裳。”她说这话时，正在用现代茶具冲泡陈师傅制的茶。
有趣的是，在水坊茶室的书架上，我发现了一本对于传统制茶工艺的书，里面正好有水磨制茶的介绍。几位客人正围在一起讨论石磨制茶和现代工艺的区别。这场景让我想起陈师傅说过的话：“茶啊，不在乎形式，重要的是让人愿意静下心来品它。”
天色渐晚，我又回到了水磨工作室。陈师傅正在给几个外地来的茶友讲解制茶的要领，那些年轻人听得入神。其中一个女孩说，这是她第一次亲眼看见茶叶从研磨到冲泡的全过程。“和在茶室里喝茶的感觉完全不一样，这里的茶好像有自己的故事。”
夜幕降临，工作室里亮起温暖的灯光。陈师傅泡了一壶刚制好的新茶，茶香在夜色中格外清冽。他说这些年看着来来往往的茶客，最大的感触是无论时代怎么变，好茶永远有人懂得欣赏。就像这六安水磨工作室喝茶的传统，虽然小众，却始终在爱茶人的圈子里传承着。
离开时，陈师傅送了我一小包他亲手制的茶。走在回家的路上，我想起今天在两处品茶的经历，忽然明白了一个道理：传统与现代从来不是对立的，就像水磨工作室和时尚茶室，它们都在用各自的方式，让更多人爱上这杯中的滋味。而这，或许就是六安茶文化最动人的地方。