武汉品茶课程工作室,武汉茶艺学习中心
最近路过汉口老租界，发现一栋民国老建筑里新开了家武汉品茶课程工作室。木招牌上的金漆字在梧桐树影里若隐若现，推门时铜铃叮当作响，倒让我想起第一次接触茶艺的情景。
那是很多年前在杭州龙井村，看老师傅徒手在200度的铁锅里炒茶。他边说“茶叶有生命，要顺着它的性子来”，边用手在锅里轻拢慢捻。那时我才明白，原来茶叶不只是片晒干的叶子。
从茶小白到入门选手
后来在武汉茶艺学习中心系统学习后，更确认了这个想法。记得第一节课，老师没急着讲茶道，而是让我们先闻十几种茶叶的干香。有的带着花果甜香，有的透着烟熏气息，还有的竟有奶香味。有个阿姨打趣说：“这比我家调料柜还丰富呢。”
确实，茶叶的千般滋味往往藏在细节里。就像我们常喝的绿茶，很多人不知道冲泡水温很有讲究。老师说，高级龙井用85度水最能激发豆香，要是用沸水直接就烫坏了。他打了个比方：“好茶如佳人，要温柔对待。”这话我一直记着。
实操课最有趣。第一次用盖碗，不是烫到手就是洒一桌水。老师笑着示范：“叁指轻托，留条缝，手腕放松。”练了整整一个下午，终于能稳稳出汤了。那种成就感，比学会做一道拿手菜还强烈。
茶桌上的小秘密
在武汉品茶课程工作室混熟后，发现不少有意思的事。比如同样的茶叶，用紫砂壶和盖碗泡出来味道真的不同。紫砂壶会让茶汤更醇厚，盖碗则保留原味。这倒不是玄学，而是材质和透气性的区别。
还有一次，老师拿出叁泡同样产地但不同年份的普洱。新茶清香，叁年陈的已带蜜香，十年陈的竟转化出药香。原来茶叶也会“长大”，会随着时间变化性格。
最让我惊讶的是茶点搭配。清爽的绿茶配淡甜的绿豆糕，浓郁的红茶配稍甜的凤梨酥，这些组合背后都是历代茶人摸索出的智慧。现在朋友来家里喝茶，我也能像模像样地搭几样点心了。
在武汉茶艺学习中心的学习让我明白，品茶不必太严肃。有时周末下午，泡壶喜欢的茶，看茶叶在水中舒展，就像看一场慢节奏的舞蹈。这种时候，心里特别静，一天的烦扰都随茶香飘散了。
如果你也在武汉，对茶感兴趣，不妨找个靠谱的工作室试试。不用想得太复杂，就当是给自己找个安静的角落。说不定，你也会在某个午后，在一杯茶里找到属于自己的片刻宁静。