毕节私人工作室品茶,毕节私人茶舍品茗体验
毕节私人工作室品茶
推开那扇嵌着青石板门牌的木门，庭院里的桂花香混着茶香就飘了过来。这家藏在毕节老巷深处的私人工作室，连招牌都是用毛笔手写的，不仔细找还真容易错过。店主是个穿着棉麻衬衫的年轻人，正不紧不慢地用紫砂壶烫杯，见人进来只抬头笑笑：“坐，水刚沸。”
这种地方和连锁茶楼不太一样。没有印刷精美的价目表，也没有标准化服务流程。墙角摞着几筐刚运来的茶青，竹匾里摊晾着半发酵的乌龙，所有茶叶都标着具体的山头和年份。我指着其中一筐问：“这是雷公山的野生古树茶？”店主眼睛亮了：“您识货！今年春季雨水好，茶汤特别绵柔。”
他泡茶时手腕抬得很高，热水从壶嘴泻下形成完整的水柱。我注意到他给不同客人用的茶盏都不一样——给常客用的是龙泉青瓷，给新手配的是白瓷斗笠杯。“器皿会影响茶汤口感。”他递来茶杯时特意提醒，“试试在嘴里含叁秒再咽。”
茶汤入口那刻确实惊喜。原本以为私人工作室的茶叶品质会参差不齐，但这道茶的花香从鼻腔窜到喉头，回甘还带着蜜甜。窗外恰好有鸟雀掠过屋檐，店主忽然说：“听，这声音配茶正好。”后来发现，他们连背景音乐都是根据当日茶性搭配的，泡岩茶放古琴，沏普洱配雨声。
转到私人茶舍的午后
沿着七星关区的梧桐道往坡上走，半山腰有栋改建的黔北老宅。木门虚掩着，推开时铜铃叮当作响。穿靛蓝扎染裙的茶艺师正在给客人演示宋代点茶，茶筅击打茶汤泛起细密的白沫，空气里浮着栗子香的蒸汽。
茶舍主人收藏着六十多种贵州本土茶，从海拔两千多米乌蒙山的云雾茶，到赤水河畔的苔茶都能找到。有对年轻夫妻在角落学着包茶饼，丈夫压模时用力过猛，茶饼边缘裂了道口子。茶艺师笑着接过槌子：“力度要像给婴儿盖被子那样。”
我特别喜欢他们设置在回廊的散座。午后阳光透过镂花木窗，在茶席上投下斑驳的光斑。隔壁桌的老茶客正在品尝陈化五年的洞藏红茶，听说每年夏天他们都会把部分茶饼存进喀斯特溶洞，让恒温恒湿的环境慢慢转化茶性。
临别时茶艺师送了包茶种，用桑皮纸包着，系着麻绳。“这是当地茶农培育的新品种，叫‘乌蒙金眉’。”她掀开陶罐让我闻干茶，确实有股特殊的熟果香。后来每次在家泡这款茶，总会想起那天在茶舍，看见窗外几只粉蝶停在茶笼上的画面。
现在很多茶空间都在追求网红设计，但这些毕节的私人茶舍反而保留着笨拙的真诚。就像那位工作室店主说的：“我们不过是想让喝茶回归成本来的样子。”或许下次再去，该尝尝他们刚收的清明前毛尖——据说今年春茶的口感，带着山间特有的清冽。