兖州全套也是一次吗,兖州全套仅此一回吗
最近总听人提起兖州全套，心里忍不住犯嘀咕：这兖州全套也是一次吗？该不会做完就完事儿了吧？
说实话，第一次听到这个说法时，我正和几个老同学在夜市吃烧烤。隔壁桌的大哥灌了两杯啤酒，嗓门忽然拔高：“要弄就弄个兖州全套，反正也就这一回！”当时我心里咯噔一下，这话听着怎么像在说最后一票似的。
这事儿得从头说起
后来特意打听才明白，原来兖州全套说的是当地一套老手艺，从选料到完工有十几道工序，做起来特别费工夫。老师傅们常说，这手艺讲究的是从头到尾的完整，少一道工序都不算全套。
遇见张师傅是在老城区的作坊里，他正拿着特制的工具在打磨物件。“现在年轻人总问兖州全套也是一次吗？”他头也不抬地说，“这话问得就不对。好比你去吃席，能问这顿饭只吃一回吗？”
我搬了个小板凳坐在旁边看他干活。张师傅的手稳得像台机器，每个动作都恰到好处。他说这套手艺他干了四十年，到现在还时常琢磨出新门道。
街坊邻居怎么看
巷口修鞋的王大妈听说我在打听兖州全套，放下手里的鞋底就打开了话匣子：“老话说得好，兖州全套也就这一回，可没说不让精进啊！我家那口子年轻时跟师傅学手艺，同样的工序，现在做出来的比当年强多了。”
这话让我想起小时候学自行车，第一次骑完整条胡同算是会骑了，可后来还能单手骑、载人骑，甚至甩开膀子撒把骑。兖州全套也是一次吗？可能第一次完整做下来算全套，但往后的每一次，都能比前一次更好。
现在很多老手艺人都面临同样的问题——年轻人要么觉得太难不肯学，要么学会个皮毛就急着出去赚钱。真正的精髓，是需要反复打磨的。
前两天又路过张师傅的作坊，看见他新收的徒弟正对着图纸发愁。小伙子抱怨道：“师傅，这套流程太复杂了，能不能简化点？”张师傅慢悠悠地喝了口茶：“你要是图省事，干脆别学。兖州全套讲究的就是这个完整性，少一步，味道就变了。”
回来的路上我一直在想，或许我们都误解了“全套”的意思。它不是在说这辈子只做一次，而是在强调做事要有始有终，要把每个环节都做到位。至于能不能越做越好，那就看各人的用心了。
就像家里那口用了二十年的铁锅，每次炒菜后的养护都是一套固定流程。你说这是重复吗？是，也不是——锅越用越顺手，菜越炒越香，这份熟稔和默契，是需要时间慢慢养的。
所以啊，下次要是再有人问起兖州全套也是一次吗，或许我们可以这样回答：第一次叫入门，往后的每一次，都叫修行。