许昌喝茶新茶嫩茶,许昌品茗春茶鲜叶
许昌的茶客们最近见面打招呼，都爱问一句："今年的新茶尝过了吗？"这话里透着期待，也藏着几分讲究。在咱们这儿，喝茶不光是解渴，更像是和老朋友叙旧——特别是当春茶上市的季节。
说起许昌喝茶新茶嫩茶这件事，还真有不少门道。老茶客都知道，清明前后那半个月的茶最是金贵。这时候的茶叶在枝头憋了整个冬天，攒足了养分，芽头饱满得像含着露珠。采茶人手要快，心要细，专挑那"一芽一叶"的嫩尖儿。这样的茶叶泡开来，汤色清亮，喝进嘴里鲜爽甘甜，带着若有似无的花香。难怪老辈人说"明前茶，贵如金"呢。
春茶里的时光滋味
前些天在茶友老张那儿尝了他刚入手的头采毛尖。热水冲下去的瞬间，茶香就窜出来了——不是那种浓烈扑鼻的香，而是悠悠的、带着青草气的清香。老张小心翼翼地斟茶，嘴里念叨："这茶得慢品，头泡水别急着喝，让茶叶醒一醒。"果然，第二泡开始，茶汤的滋味就出来了，入口微苦，转而回甘，喉间留着淡淡的甜。我们俩就这么喝着茶，谁也没多说话，窗外梧桐树正抽新芽，忽然觉得春天就该是这个味道。
其实许昌品茗春茶鲜叶的传统由来已久。老城区那些茶庄，每年这时候都会在门口摆出炒茶锅。老师傅徒手在滚烫的锅里翻炒青叶，动作行云流水，空气中弥漫着茶叶被唤醒的香气。路过的人总会停下脚步，深深吸上一口气——这大概就是春天最动人的气息了。现在虽然机器制茶普及了，但有些老茶庄还保留着手工制茶，为的就是留住那份独特的烟火气。
新茶虽好，但也得会存。有个刚入门的茶友，买了好茶随便装在塑料袋里，没过半个月就串了味儿。老师傅教他，存茶要用锡罐或瓷罐，放在阴凉通风处，还得远离油烟。最好每个月打开罐子透透气，让茶叶"呼吸"一下。这让我想起小时候，外婆总把茶叶收在灶台旁的木柜里，说那样茶叶能沾上人间烟火气，泡出来更有味道。现在想想，或许她说的不只是茶。
如今的茶楼也添了新意。除了传统的盖碗冲泡，还有冰萃、冷泡这些新花样。上次见年轻人用冷水泡绿茶，足足等了六个小时才出味，喝起来倒是别有一番清爽。老板说，这样泡茶能让茶叶慢慢释放内含物质，苦涩味少了，甘甜味更明显。不过我们这些老派的人，还是更喜欢看着茶叶在热水中舒展的样子，像是看着一个生命重新苏醒。
喝茶这件事，说简单也简单，说复杂也复杂。重要的不是茶的贵贱，而是那份心境。周末的午后，泡一杯新茶，看嫩绿的芽叶在杯中起舞，时光仿佛都慢了下来。有时候会觉得，我们品的不只是茶，更是这个春天的气息，是生活本该有的从容模样。茶凉了可以再续，春天过了还会再来，但眼下这杯茶的滋味，错过了就要再等一年。