永安品茶教室工作坊,茶艺研习课堂雅集
走进永安品茶教室工作坊，空气中飘着淡淡的茶香，让人不自觉地放慢脚步。几位茶友正围坐在长桌前，看着老师用盖碗轻盈地冲泡凤凰单丛。有人小声问：“为什么我泡的茶总是带着涩味？”老师笑着提起水温计：“这个问题啊，得从水温控制说起......”
从烫杯温壶开始的仪式
在茶艺研习课堂雅集上，每个动作都有它的道理。记得我第一次参加时，总觉得烫杯温壶多此一举。直到有次省略了这个步骤，泡出来的茶汤温度降得快，香气也散了大半。老师常说：“茶器也要预热，就像运动员上场前要热身一样。”这话听着简单，实践起来才知其中精妙。现在每次注水前，我都会轻轻转动壶身，让热气均匀布满内壁——这个习惯，让我的茶汤始终保持着恰到好处的温度。
茶艺研习最迷人的地方，是能亲眼看见茶叶在水中舒展的过程。上周的乌龙茶专题课上，我们对比了叁种不同产地的铁观音。台湾的清香型在第二泡才完全绽放，安溪的传统款从第一泡就醇厚饱满，而永春的则带着特别的花果香。大家轮流闻香、品鉴，不时发出“原来如此”的感叹。这种直接的感官体验，比任何文字描述都来得生动。
水为茶之母
永安品茶教室工作坊最让我惊喜的，是他们对用水的讲究。曾经觉得水就是水，能有多大区别？直到用同样的茶叶试了矿泉水、山泉水和纯净水，才发现水的软硬度真的会改变茶汤的质感。现在每次出门喝茶，我都会带上一瓶适合泡茶的水，朋友们都笑我太认真。可当他们尝到用合适的水泡出的茶汤时，那恍然大悟的表情，就是最好的回答。
在这个忙碌的时代，能安静地泡壶茶变成了一种奢侈。但在永安品茶教室工作坊，时间仿佛会慢下来。有位常来的茶友说得妙：“每次来这里，就像给生活按了暂停键。”我们不仅学习如何泡茶，更在练习如何与茶相处——等待水温下降的片刻，观察茶叶沉浮的时光，都是难得的宁静。
最近茶艺研习课堂来了对年轻夫妇，说是要为新房添个茶席。他们从茶具挑选学到行茶礼仪，最近甚至在研究不同季节该喝什么茶。看着他们兴致勃勃地讨论该用紫砂壶还是瓷壶泡普洱，我突然理解了什么叫做“茶生活”。这种融入日常的雅趣，比任何高深的理论都来得珍贵。
茶香还在继续飘散，新一期的茶艺研习课堂雅集又要开始了。这次我们要学习宋代点茶法，据说还要用茶筅击拂出绵密的沫浡。虽然手法生疏，虽然泡沫总是很快消散，但每次尝试都带着新鲜感。也许这就是茶艺的魅力——永远有未知的领域等待我们去体验，永远有更美好的茶汤在未来等着我们。