文山女人找鸭子是在上面还是下面,找鸭子上下位置问题
这几天在文山街头巷尾，总听见有人念叨“找鸭子是在上面还是下面”这事儿。说实话，第一次听见这话我还愣了一下，鸭子不都在河里游着吗，怎么还分上下呢？后来才弄明白，大家说的可不是真鸭子。
原来啊，这是个挺有意思的地方说法。文山这地方山多水多，老一辈人说话就爱绕个弯子。你问十个文山人，可能得有八个会笑着说：“这事儿得看情况。”这话听着像打哑谜，其实里头藏着生活智慧。
位置这事儿真说不准
我特意问了隔壁做了叁十年厨师的李阿姨。她一边颠着炒锅一边说：“炒鸭子的时候，鸭肉在下面贴着锅，鸭皮在上面迎着火，你说谁在上谁在下？火候到了，上下翻个个儿，味儿才够正。”她这么一说我倒想明白了，这上下位置问题，关键看你在做什么，什么时候看。
那天在菜市场碰到个大姐，她说找鸭子从来不看上下，就看新鲜不新鲜。“活鸭在笼子里站着，宰好的鸭挂在钩子上，你要说位置，那都是暂时的。”她挑着鸭翅膀给我看，“重要的是知道想要哪块肉，炖汤要老鸭，爆炒要嫩鸭，搞清楚了目的，上下都不是问题。”
其实想想也是，咱们生活中太多事情都被“上下”这种说法给框住了。就像文山女人找鸭子这件事，有人非要说在上面找对，在下面找错，可真正会做菜的人都知道，好味道不在位置上，在火候和经验里。
有个开饭店的朋友跟我说了个趣事。他店里的招牌菜是啤酒鸭，每天能卖出去五十多份。有次来了个外地客人，非要问鸭子是上面好吃还是下面好吃，把他给问乐了。“整只鸭都在锅里，汤汁浸透了每块肉，哪分什么上下？”他说，“好吃的鸭子，每块肉都恰到好处。”
说到这儿，我突然觉得文山女人找鸭子这件事，说的不只是做菜。生活中我们常常纠结位置问题——职场上的高低，家庭里的主次，甚至朋友间的先后。可真正活得明白的人，就像会挑鸭子的文山女人，知道什么时节该选什么样的鸭，清楚自己要的是什么味道。
位置从来不是固定的。今天在上的可能明天在下，现在在下的可能后天在上。就像那些在集市里挑鸭子的文山女人，她们手一摸，眼一看，就知道哪只鸭最适合今晚的餐桌。这份熟练，不是死记硬背“上面好”或“下面好”能学来的。
下次再有人问你找鸭子是在上面还是下面，或许可以这样回答：好吃的鸭子不分上下，会生活的人不拘位置。文山女人找鸭子的智慧，就在这日常的一买一卖、一烹一饪里，简单，却很实在。