上虞私人外卖工作室,上虞私厨外送工作室
最近朋友圈里总有人晒出一些摆盘特别精致的家常菜，一问才知道，原来现在不用下馆子，也能吃到水准在线的私房菜了。这让我想起家门口新开的“上虞私人外卖工作室”，还有那个名字很像的“上虞私厨外送工作室”。说真的，刚开始我也分不清它俩有啥区别，感觉不都是送外卖的嘛。
后来跟其中一位老板聊了聊，才发现里头门道还真不少。这家上虞私人外卖工作室的老板原先是做杭帮菜的厨师，因为孩子上学才回老家发展。他说现在很多人吃腻了连锁店的标准化味道，反而想念那种“锅气”，就是家里大火快炒才能做出来的独特香味。他的工作室就开在自家一楼，每天只接二十单，多了不做。“得对得起‘私人’这两个字啊，”他一边颠锅一边说，“每道菜的火候都得盯紧了，跟大锅饭完全不是一回事。”
量身定做的味道
让我印象深刻的是，他们家可以根据客人要求调整口味。上次我老公感冒没胃口，就在下单时备注了“想喝点酸辣的开胃汤”。结果送来的不是固定的例汤，而是一份特制的酸菜鱼片汤，还附了张小纸条写着“多加了些白胡椒粉，发发汗”。这种小细节，确实让人感觉挺温暖的。
再来说说另一家上虞私厨外送工作室，他家主打的是绍兴本帮菜。老板是土生土长的上虞人，说起本地食材如数家珍。最拿手的是霉千张蒸肉饼，这道菜在外地人看来可能味道有点冲，但却是很多本地人记忆里的家乡味。我第一次点的时候还担心孩子吃不惯，没想到特别吩咐后，他们真的做了改良，霉千张的味道淡了许多，还加了毛豆增鲜。
现在这两家成了我们家的“御用厨房”。工作日赶时间就点私人外卖，周末想改善伙食就预订私厨的招牌菜。两家虽然风格不同，但都坚持现做现送。有次下雨天送餐迟了十分钟，骑手连连道歉，打开餐盒时发现店家特意多放了个自制的茶叶蛋，说是表达歉意。这种人情味，是普通外卖很难体会到的。
说到这儿，可能有人会问价格问题。确实，比起普通外卖，这两家要贵一些。但想想他们用的都是当天采购的新鲜食材，而且不用中央厨房的预制菜，这个差价我觉得值。最重要的是，能吃到厨师为你一个人精心烹制的那份心意。
最近我发现，小区里像我这样选择私人外卖或私厨服务的邻居越来越多了。大家似乎都开始追求更个性化、更有温度的饮食体验。有时候在电梯里碰到拿着同样外卖包装的邻居，还会相视一笑，那感觉就像找到了“饭友”一样。
当然啦，这种模式也有不方便的时候。比如都得提前两小时预订，不能随时想点就点。而且菜单不固定，得看当天市场里什么菜最新鲜。不过这倒养成了我每天早起看菜单的习惯，反而觉得生活多了点期待感。
看着这些扎根社区的小型餐饮模式慢慢兴起，我突然觉得，也许未来的餐饮趋势不一定是越做越大，而是像这样越做越精。毕竟，再华丽的餐厅，也比不上那份专为你而做的用心。