侯马新茶嫩茶已到店,侯马春茶新茶刚上市
这几天路过老西街，发现张叔的茶叶铺子跟前围了不少人。凑近一看，橱窗上贴着一张红纸，墨迹还没干透呢——"侯马新茶嫩茶已到店"。哎哟，这不就是茶友们盼了小半年的那口鲜嘛！
掀开帘子进去，满屋子都是那股子熟悉的豆香味，还带着点青草似的清新。张叔正从里屋抱出两个陶罐，笑呵呵地招呼："今早刚到的，今年头采的毛尖，芽头都带着露水呢！"柜台上的玻璃罐里，嫩绿的茶叶卷曲着，白毫密布，看着就讨人喜欢。
春天的头道鲜
旁边站着的老茶客李大爷捏起几根茶叶，对着光仔细瞧："今年的茶青比去年还好，你看这芽叶，标准的'一旗一枪'。"他说的这个，指的是茶树新梢最嫩的部分——还没展开的嫩芽像枪尖，护着芽头的嫩叶像旗子。这样的茶青做出来的侯马春茶新茶刚上市，味道最是鲜爽。
张叔边给客人称茶叶边念叨："今年春天雨水匀称，茶园没打药，全是手工摘的。"他打开另一个罐子，"这批是清明前叁天采的，总共就二十来斤，要尝鲜可得抓紧。"
其实咱们这儿的老茶客都懂，新茶虽好，但火气还没退尽。我习惯买回来先在阴凉处晾两天，等青气散了些再泡。不过看今天这架势，好多人都等不及要尝第一口春味了。
泡茶的讲究
张叔现场演示怎么泡这侯马新茶嫩茶已到店的新茶。他不用滚开的水，而是把水烧开后晾到八十度左右。"可别用沸水直接冲，这么嫩的芽叶经不起烫。"他边说边往玻璃杯里投茶，缓缓注水。眼看着茶叶在杯中舒展开来，像小鱼儿游动，汤色慢慢变成清亮的浅绿色。
隔壁开面馆的王老板抿了一口："嘿！这鲜灵劲儿，跟吃嫩黄瓜似的，嘴里都是春天的味道。"确实，侯马的春茶就是这样，入口微涩，但回甘特别快，喉底像是涌出清泉。
我每年这时候都会多买些，留着自己喝，也送外地朋友。用铁罐装好放在冰箱冷藏，能保持大半年不变味。不过说实话，新茶放久了，那股子鲜灵劲儿总会打折扣，所以还是趁新鲜喝最划算。
茶叶铺子里越来越热闹，新到的这批侯马春茶新茶刚上市，很快就被抢购大半。张叔忙着包装、算账，脸上乐开了花。有位大姐买了半斤，说要寄给在上海工作的儿子："让他尝尝家乡的春味儿，比他们在那边买的什么名茶都不差。"
窗外春光正好，手里的茶汤温润，我想着明天得早点来，再买些送给岳父。这口春茶啊，不只是解渴的饮品，更像是连接着侯马人与这片土地的情感纽带，年年岁岁，茶香依旧。