凌源品茶上课,凌源茶艺学习指南
要说咱们凌源人最近流行什么，十个里有八个会告诉你——品茶上课。这可不是简单喝个茶解渴，是正儿八经地学门手艺。上周我刚在朋友怂恿下报了名，这会儿正捧着青瓷杯端详，看茶叶在热水里慢慢舒展，倒觉得以前那些奶茶咖啡都白喝了。
教我们的是位姓陈的老师，两鬓斑白但手法特别稳当。他先不急着讲茶道，反而问大家："你们觉得凌源的水有什么特别？"这话把我们都问住了。他笑着拎起铜壶往玻璃杯里注水，"咱凌源的山泉软，矿物质平衡，泡绿茶最能带出豆香。"果然，随着热水冲下，杯中蒸腾起一阵清冽的香气，真像把春天装进了杯子。
从烫杯温壶开始的门道
陈老师演示盖碗茶艺时特别有意思。他让我们先用手背试碗沿温度，"感受到没？太烫会灼伤茶叶，太凉又醒不开茶。"接着教我们怎么用叁根手指稳稳托住，既不会烫着手，又能控制出水角度。我头回尝试时手忙脚乱，旁边的大姐倒是学得飞快——她说平时在菜市场挑菜练就的手上功夫，没想到在这派上用场了。
其实凌源茶艺学习最难的是控制注水节奏。同样的黄山毛峰，水流急冲会泛涩，细流慢注才甘醇。有回我按老师教的"凤凰叁点头"手法练习，水线在空中连续叁次起伏，落水点始终集中在茶叶根部。练到第叁遍突然开窍，茶汤果然变得透亮清甜，那种成就感比解开数学题还痛快。
现在每周去上课成了我最期待的事。茶室里总是飘着若有若无的沉香，二十几个学员围着长条茶桌，看老师用茶则取茶时手腕轻转的动作。有次我们尝到老师珍藏的老白茶，枣香混合药香在舌尖层层化开，坐在对面的退休教师忍不住感叹："这滋味让人想起小时候奶奶灶台上煨着的红枣汤。"
带着上课学的知识，我最近开始留意本地的茶叶店。老板听说我在学茶艺，特意从柜底找出今年的明前龙井。打开包装那刻，熟悉的炒豆香扑鼻而来——正是课堂上反复品鉴过的气息。我按标准流程冲泡后，老板尝了口惊喜道："这茶在我这儿放了两个月，头回喝出这种鲜爽劲。"
昨天母亲节，我给爸妈泡了壶正山小种。当桂圆汤般的香气弥漫客厅时，父亲放下报纸细细啜饮，母亲则好奇地问起茶叶旋转的奥秘。看着他们享受的模样，突然理解陈老师常说的：茶艺不只是动作，是把时光泡进壶里的温柔。
如今走在凌源街头，总能遇见拎着茶具包去上课的熟人。茶室窗外的梧桐从抽芽到浓荫，我们杯中的茶也从碧螺春换到了铁观音。有时下课晚了，几个人相约去喝碗刀削面，热腾腾的雾气里还在争论到底是紫砂壶泡茶香，还是盖碗更显茶本色。