晋中品茶上课工作室,晋中茶艺学习体验坊
茶香里的晋中时光
推开晋中品茶上课工作室的木门，一股若有若无的茶香便飘了过来。这味道不浓，却像有生命似的，轻轻柔柔地钻进鼻腔，瞬间就把外面的车马喧嚣隔开了。几位早到的学员正围坐在一张老榆木茶桌旁，低声交谈着，手边的玻璃杯里，茶叶正缓缓舒展开来。这里不像个教室，倒更像是个老友相聚的茶舍，让人不自觉地就想坐下来，安安静静地泡上一壶。
记得头一回来这儿上课，老师傅不急着讲茶道，反倒先让大家闻干茶香。他拿着一个素白瓷罐，里面是今年的明前龙井。“都凑近闻闻，能闻到什么？”有人说是豆香，有人说是板栗香。我使劲吸了口气，只觉得一股清冽的植物气息，说不清道不明的。老师傅笑了：“不急，茶这东西啊，得慢慢处。”这句话，我后来琢磨了很久。
在晋中茶艺学习体验坊，最让人着迷的，是能亲手触摸那些茶具。盖碗要怎麼拿才不会烫手，紫砂壶怎么养才会有光泽，这些细节光看是学不会的。我第一次试着用盖碗出汤，手抖得厉害，水洒了一桌子。老师却说：“洒得好！知道烫了，下次就记得留缝了。”是啊，有些经验，真是要亲手试错才能记住。
水温里的学问
泡茶最讲究水温，这个道理谁都懂，可真正做起来才发现不简单。绿茶要用80度左右的水，红茶得要滚烫的沸水。以前我图省事，不管什么茶都是一壶开水冲下去，结果好茶也给我泡糟蹋了。在这里，老师会让我们用手背试水温，慢慢地，手就成了最准的温度计。
有一回泡铁观音，我看着烧开的水咕嘟咕嘟冒泡，心里还在犹豫要不要等它凉一凉。老师走过来说：“现在正合适，铁观音就得用这样的水才能激发出它的香气。”果然，热水冲下去的瞬间，那股子兰花香一下子就腾起来了，满屋子都是。这种香气，跟用温水慢慢焖出来的完全不一样。
其实想想，喝茶跟处事挺像的。不同的茶要用不同的水温，不同的事也要用不同的态度去对待。在晋中品茶上课工作室待久了，慢慢就学会了观察和等待。看茶叶在水里舒展的样子，判断是不是该出汤了；闻盖碗里的香气变化，体会每一泡的不同。这些细微的差别，急不得，也快不来。
现在我在家泡茶，总会想起在晋中茶艺学习体验坊的日子。烧水的时候不再着急看手机，而是静静地看着水壶冒出的白气，听着水将开未开时的声响。这种专注的感觉，在现在这个快节奏的生活里，真的挺难得的。朋友来家里喝茶，都说我泡的茶比以前好喝多了。其实茶还是那些茶，可能是心境不一样了吧。
前几天又去工作室，遇见新来的学员在手忙脚乱地温杯烫盏。看着他们，就像看见当初的自己。老师还是那句话：“别急，慢慢来。”是啊，茶要慢慢品，生活要慢慢过。在这个总是让人 hurry up 的世界里，能有这么一个地方让人慢下来，安安心心地喝杯茶，学点东西，实在是件挺幸福的事。