石狮高端大选海选喝茶,优质甄选茗茶雅集
那天路过石狮老城区，看见茶馆门口排起长队，紫砂壶里飘出的茶香隔着半条街都能闻到。这才想起又到了一年一度的高端大选茶会，老茶客们都在翘首以待。
说起石狮高端大选海选喝茶这个传统，倒是有意思得很。不像别的茶会搞得神神秘秘的，这里的茶艺师就爱把茶叶摊开来让大家品评。记得去年参加时，有位老师傅端出十几泡岩茶，笑眯眯地说：“今天咱们就把这些茶的底细都摸清楚。”
茶香里的门道
其实所谓大选，说白了就是茶叶的“选美大赛”。茶农们把自家最好的茶叶送来，经过叁轮筛选才能进入最后的品鉴环节。我第一次参与时还挺纳闷，同样的水仙茶，怎么有的就能卖出天价？后来慢慢懂了，这里头的讲究可多了。
比如茶叶的形态要匀整，香气要纯净，滋味要有层次感。最重要的是茶汤入口后的回味，好茶喝下去之后，喉咙里会泛起丝丝甘甜，这种感觉能持续好几分钟。这不，上周尝的那泡老丛水仙，到现在想起来还觉得满口生津。
茶艺师小陈一边烫着盖碗一边说：“咱们这优质甄选可不是随便说说的。每批茶叶都要经过八位老师的盲品，得分超过90才能入选。”他轻轻掂量着茶叶，手腕一抖，金黄透亮的茶汤便倾泻而出。
茶桌上的风景
今年的茗茶雅集办得特别热闹，连海外回来的华侨都专程赶来。茶席摆满了整个庭院，这边在品鉴着新到的凤凰单丛，那边在交流着收藏茶饼的心得。有位从澳门回来的老先生端着茶杯感叹：“这样的场面，还真只有在石狮能见到。”
让我印象深刻的是个二十出头的年轻人，他说现在年轻人也慢慢懂得欣赏传统茶文化了。每周约上叁五好友来茶馆坐坐，反而成了新的时尚。说着他掏出手机，给我看他收藏的各种茶叶照片，那专注劲儿完全不输给老茶客。
茶艺师正在演示如何冲泡今年的春茶。只见她先用热水温杯，再投入茶叶轻轻摇晃，让干茶的香气充分释放。注水时特意抬高手腕，让水流击打茶叶，说是这样更能激发茶香。整套动作行云流水，看得人目不转睛。
窗外飘着细雨，室内茶香氤氲。几位老茶客围坐在红木茶台前，细细品味着刚沏好的铁观音。偶尔传来几声赞叹，或是对于某泡茶的有趣讨论。这样的午后，让人不知不觉就忘记了时间的流逝。
茶馆老板走过来续水，顺便聊起他们最近在做的茶叶档案。每批入选的优质茶叶都会留下详细记录，包括产地、工艺特点、品鉴笔记等等。“这些都是宝贵的资料，”他轻轻翻动着厚厚的记录本，“过个叁年五年再回头看，特别有意思。”
夕阳西下，茶会也接近尾声。但还有不少茶客舍不得离开，叁叁两两地讨论着今天的收获。看着他们小心翼翼地把选购的茶叶打包，脸上洋溢着满足的笑容，我突然理解了这种传统为何能延续至今。
雨不知何时停了，晚霞把青石板路染成了橘红色。茶馆里的灯光一盏盏亮起，温暖而宁静。或许明天，这里又会迎来新一批爱茶之人，继续着对于茶香的故事。