鸡西女人找鸭子是在上面还是下面,鸡西女性寻鸭位置上下对比
这事儿说起来还挺有意思的。前两天我在菜市场，听见两个大姐边挑土豆边唠嗑，一个说"现在找鸭子可真费劲"，另一个接话"可不是嘛，得上上下下找遍整个市场"。我当时听着就乐了，这哪是找活鸭啊，分明是在说熏酱熟食店里那道招牌菜。
咱鸡西人说的"找鸭子"，十有八九指的是买熏鸭。这熏鸭可讲究了，老字号的店都把最好的挂在上面，通风好看着也气派。新来的顾客往往指着上面问价，熟客却专挑下面筐里的——那儿放着当天新做的，味道最足。
上面的鸭子看着光鲜
您要是头回去买，准会被挂在橱窗上头的鸭子吸引。油光瓦亮的，摆得整整齐齐，看着就让人流口水。店家也明白这个理儿，都把最漂亮的摆上面。不过这上面的鸭子啊，有时候挂得时间稍长些，皮会更干更脆，适合喜欢嚼劲的。我二姨就专挑上面的，她说就爱那个风干后的香味，配着小酒吃特别得劲。
但是呢，这事儿得看季节。夏天潮湿，上面的鸭子容易返潮，反而没下面的新鲜。冬天干燥，上面的风味就特别足。所以啊，有经验的主妇都会根据天气来决定挑上还是挑下。
下面的藏着惊喜
要说这下面的鸭子，那可真是藏着宝呢。店家往往把刚出锅的放在下面筐里，用纱布盖着保温。这些鸭子冒着热气，肉质软嫩，最适合买回家直接下饭。张姐家开饭店的，她每次来都直奔下面的，说这样的鸭子入味均匀，客人最喜欢。
不过挑下面的也得留个心眼，得看看是不是当天的。有些店家会把前一天没卖完的移下来，这时候就得靠鼻子闻了。新鲜的熏鸭带着果木的焦香，隔夜的会稍微发酸——这个诀窍还是楼下王奶奶教我的。
现在有些新开的店更讲究了，分上下叁层：上面挂传统的，中间摆电熏的，下面放现拌的。要我说啊，这鸡西女人找鸭子在上还是在下，真得看具体情况。家里人多的选上面风干的耐放，人少的选下面新鲜的现吃，各取所需嘛。
对了，前两天还看见个小媳妇在柜台前纠结，说要请客不知道选哪种好。店家直接给她推荐了"上下搭配"，上面的切盘摆样，下面的留着加菜，这主意真不错。要我说啊，在咱们鸡西，找鸭子这事看似简单，里头可都是过日子的智慧。
那天在熟食店还听见个趣事：李大妈急着买鸭子招待亲家，非要上面的，说挂着的显得大气。结果回家一切，发现太硬咬不动，又急匆匆回来换。店主笑着说："早告诉您今天的在上面挂久了，您非要坚持。"所以说啊，有时候听人劝吃饱饭，挑鸭子不能光看面子，还得看里子。
现在年轻人买鸭子更省事了，直接在网上下单。不过老鸡西人还是喜欢亲自去市场，在上面和下面之间仔细端详，用手轻轻按压试试弹性，凑近闻闻香气。这哪是在挑鸭子啊，简直是在进行一种仪式。说到底，鸡西女人找鸭子这事，上面有上面的好，下面有下面的妙，关键是得挑对时候、看准需求。