永安新茶嫩茶已到店,新茶上市嫩芽到店
走进店里，那股熟悉的清香又飘过来了。柜台上摆着几个崭新的铝箔袋，上面工整写着"永安新茶"。老师傅正小心翼翼拆开其中一袋，嫩绿的茶叶簌簌作响。
记得头回尝永安茶还是叁年前。那天春寒料峭，老师傅泡了杯新到的明前茶。热水冲下去的瞬间，整个屋子都漫开类似青豌豆的鲜香。茶汤入口清甜，后劲带着若有若无的花香，喝完喉间还留着凉丝丝的回甘。自那以后，每年这时候都会惦记着来店里看看。
今年的茶有什么不一样
老师傅抓了把茶叶摊在茶荷里让我细看。今年的永安新茶嫩茶确实特别，芽头饱满不说，白毫也比往年密实。他说是开春后山里下了几场及时的春雨，采茶那几天又赶上难得的晴天。说着便取出玻璃杯，先用热水温了杯，投茶时特意让我闻干香——那股带着花蜜甜意的清香，比往年更浓郁些。
冲泡时很有意思。热水要沿着杯壁慢慢注下去，看那些嫩芽在水中舒展翻滚，渐渐竖起下沉。老师傅说这叫"茶舞"，好茶才跳得出这么美的舞蹈。茶汤渐渐泛起淡绿色，像初春的湖水。趁热抿一口，鲜爽度确实比往年更突出，咽下后齿颊留香的时间也特别长。
店里还有位老顾客王阿姨，她说每年这时候都要买半斤永安新茶嫩茶。"我儿子在上海工作，每次寄过去他都说，这茶有家乡春天的味道。"她笑着说，"现在超市里什么茶都有，可就是喝不惯那些机器烘的，少了点人情味。"
确实，现在想喝口好茶容易，但想喝到带着山场气息、老师傅手工炒制的茶，反倒难了。老师傅说，他们合作的茶农还是坚持传统做法，清晨露水干了才采摘，当天就要完成萎凋、杀青、揉捻。特别是火候的把握，全凭几十年积累的经验。"机器炒出来的茶，香气都一个样。手工茶每批都有细微差别，这才是活着的茶。"
怎样泡出最好的味道
说到泡茶，老师傅分享了个小窍门。永安新茶嫩茶很娇贵，水温不能太高，85度左右最合适。要是用滚开水，容易把嫩芽烫坏，茶汤会发苦。最好用玻璃杯或白瓷盖碗，既能观赏茶叶舒展，又不会吸走香气。
我试着他教的方法重新泡了一杯。这次特意等水烧开后晾了两分钟，注水时抬高水壶，让水流细细地冲在杯壁上。茶叶在水中慢慢苏醒，芽叶舒展开来的样子特别好看。喝起来果然更鲜甜，那种类似嫩栗子的香气也更明显了。
临走时买了二两，老师傅细心帮我分装成两个小包。"这茶要尽快喝，"他嘱咐道，"尝鲜的茶，放久了就可惜了那股鲜灵劲儿。"铝箔袋封口的瞬间，清香又溢出来，仿佛把整个春天都装了进去。
回家的路上经过公园，看见枝头冒出的新绿，忽然觉得手里的茶和这些新芽很像，都是春天送给我们的礼物。只不过茶叶把春天的味道封存了起来，让我们能在往后忙碌的日子里，随时泡开一杯鲜活的春光。