榆林品茶上课,榆林茶艺学习体验
推开榆林这家茶室的门，一股清雅的茶香就迎了上来。几位学员正围坐在长条茶桌旁，专注地看着老师手里的紫砂壶。这里没有严肃的课堂氛围，倒像是老朋友聚会，只是桌上摆的不是咖啡点心，而是一套套精致的茶具。
老师是位四十来岁的中年人，说话带着陕北口音，笑起来眼角的皱纹显得格外亲切。他没有一上来就讲茶叶分类那些枯燥的理论，而是先给我们每人递了一杯刚泡好的绿茶。“别急着喝，”他摆摆手，“先闻闻看，能闻到什么？”我端着茶杯，一股清新的豆香混合着青草的气息缓缓飘入鼻腔。
原来泡茶有这么多门道
接下来的课程让我大开眼界。老师演示如何温杯烫盏，水流要沿着杯壁缓缓注入，不能直接冲击茶叶。“水温也很关键，”他解释说，“绿茶大概80度就够了，要是用沸水，就把嫩芽烫坏了。”他边说边用手试温度，那动作熟练得很，像是积累了多年的经验。
轮到我们自己动手时，我才发现看似简单的动作其实需要反复练习。注水力度大了，茶叶在杯中翻滚得太厉害；力度小了，茶叶又舒展不开。坐在我旁边的王姐第一次来上课，手抖得厉害，老师走过去轻声指导：“放松点，泡茶最忌讳紧张。你越着急，茶汤越容易涩。”这话听着像是在说茶，又像是在讲人生道理。
茶艺学习体验最打动我的，是它让人不由自主地慢下来。平日里手机响个不停，微信消息永远刷不完，坐在这里学泡茶的两个小时里，却意外地获得了难得的宁静。手机调成了静音，注意力全在手中的茶壶上，看茶叶在水中慢慢舒展，像是跳一支优雅的舞蹈。
中场休息时，老师端来一碟榆林本地产的南瓜子，给我们讲起了他学茶的故事。他原本是做建材生意的，整天忙得脚不沾地，后来身体出了状况，医生建议他找个能静心的爱好。就这么偶然接触了茶道，一学就是十几年。“现在想想，那段生病的时间反而是个转折点，”他笑着说，“让我学会了怎么过日子。”
后半节课，老师教我们品鉴不同产地的茶叶。从陕南的午子仙毫到福建的铁观音，每款茶都有自己独特的性格。最有趣的是对比冲泡，同样的茶叶，不同的人泡出来味道竟然真的不一样。“这就是茶的有趣之处，”老师说，“它诚实得很，你的心情、手法，都会在茶汤里表现出来。”
课程快结束时，窗外飘起了细雨。雨点打在院里的竹叶上，配上屋里飘散的茶香，别有一番意境。我们都不急着离开，继续围着老师问东问西。有人问家里该怎么选茶具，有人问保存茶叶的方法，老师都一一耐心解答。
临走时，老师送我们每人一小包本地绿茶。“回去多练习，下次来检查作业。”他站在门口送我们，雨天的光线把他身后的茶架照得格外温暖。我提着那包茶叶走出门，心里盘算着周末要去买个合适的盖碗，突然意识到，这堂榆林品茶上课带给我的，远不止泡茶的技巧。
回家的路上，雨已经停了。街边的霓虹灯映在湿漉漉的路面上，我却不自觉地放慢了脚步。想起老师说的那句话：喝茶不是为了解渴，而是为了给自己留个喘息的空间。或许，这就是茶艺最珍贵的部分——它教会我们在快节奏的生活里，找到属于自己的节奏。