玉林品茶教室工作坊,茶艺课堂研习活动
玉林品茶教室工作坊的窗外，几株桂花树正飘着淡淡的香气。我们围坐在长条茶席前，看着老师用青瓷盖碗轻轻拨动茶叶，水汽袅袅升起时，突然有人小声问：“为什么同一款白茶，我上次泡的又苦又涩？”老师笑了笑，没有直接回答，反而把话题转向了手边那只温润的紫砂壶。
“器物是有记忆的。”她用手指轻抚壶身，“这把壶跟了我十二年，现在就算不放茶叶，冲热水进去也能闻到茶香。”坐在我斜对面的茶友好奇地凑近观察，那是个约莫叁十岁的男士，之前总说工作太忙没时间静心泡茶。他试着用新买的急须泡岩茶，果然手忙脚乱——水流太急，茶叶翻滚得太厉害，茶汤入口带着燥气。
茶具的选择藏着门道
老师让我们轮流感受不同材质的茶具。陶土壶双气孔结构会呼吸，适合焙火重的乌龙；瓷质盖碗散热快，最易展现绿茶鲜爽；玻璃公道杯透亮，方便观察汤色变化。那位总泡不好白茶的阿姨恍然大悟：“原来我用的紫砂壶一直泡熟普，难怪白茶总串味！”大家忍不住都笑起来，茶艺课堂研习活动中经常会有这样茅塞顿开的时刻。
其实水温控制才是真正的隐形关卡。85度的水冲过西湖龙井，茶叶像重新活过来似的在水中舒展，带着炒豆香的蒸汽扑在脸上。隔壁座的年轻女孩专注地盯着温度计，她刚工作不久，说买过各种快捷茶包，直到今天才喝到“会回甘”的茶汤。当她小心翼翼地把第一泡茶分给大家时，手腕还有些抖，但眼睛里闪着光。
记得第叁次活动时，我们开始接触茶席布置。老师从柜子里取出收藏多年的建水，青花釉里红的鱼藻纹在米色麻布上格外温润。“不需要复杂道具，”她摆上一枝带着露水的山茶，“关键是让茶成为主角。”那天我们练习注水手势，水柱从壶嘴流出时要像书法提笔般流畅，这需要反复的练习和琢磨。
最近总有人问，现在点外卖这么方便，为什么还要花时间学泡茶？在玉林品茶教室工作坊，你会发现每个来的人都有自己的答案。可能是想找处安静角落缓解加班疲劳，可能是为父亲挑选生日礼物，也可能只是迷恋那片树叶在水中苏醒的样子。当茶汤从喉间滑过，留下若有似无的蜜韵时，窗外车水马龙的声音仿佛都隔了层薄纱。
茶艺课堂研习活动进行到中期时，我们开始学着自己拼配茶叶。有人把滇红和桂花拌在一起，说是要复刻童年记忆；有人尝试不同年份的普洱拼配，记录风味变化。那个总泡不好茶的男士带来了自家茶园的铁观音，我们轮流闻干茶香，在品鉴册上写笔记，茶香混着墨香在午后阳光里飘散。
最后一次活动恰逢冬至。老师搬出炭炉和潮州砂铫，教我们古法烹茶。听着铫子里“松涛般”的沸腾声，看着茶沫在茶筅击打下泛起雪浪，忽然理解为什么古人说“茶烟透窗魂生香”。穿米色针织衫的女士轻声说起她祖母的搪瓷茶缸，虽然现在有了更精致的茶具，但最怀念的还是老人用大茶缸泡的茉莉花茶。
临走时，老师给每人包了份练习茶。月光从老式木窗棂漏进来，照在未收起的茶荷上，残留的茶香像是被镀了层柔光。穿卫衣的男生说他下周要带女朋友来体验，而那位阿姨约我们下周去逛茶市——这片城市里的茶香，正在悄悄连成看不见的网。