扬州小巷子玩辩辩快餐,扬城小街辩辩速食寻味
要说扬州什么最让人惦记，除了瘦西湖的亭台楼阁，大概就是藏在小巷子里的那股子烟火气了。我这人有个毛病，一到扬州就爱往小巷子里钻，倒不是为了看景，就是馋那一口热乎的“辩辩快餐”。
那天拐进仁丰里，青砖墙缝里都飘着香味。巷子窄得俩电动车错车都得侧身，可偏偏藏着家连招牌都快褪色的老店。老板娘系着围裙在灶台前忙活，锅里滋啦作响。“小妹吃点什么？咱们这的辩辩快餐可是招牌。”她边说边麻利地翻着炒锅，那香味直往鼻子里钻。
要说这扬州小巷子玩辩辩快餐，讲究的就是个快而不糙。你瞧那炒饭，米粒在锅里跳踢踏舞，火腿丁、虾仁、青豆欢实地翻滚，最后撒把葱花，从下锅到装盒不过叁两分钟。可你别看快，那米粒分明，每颗都裹着蛋香，吃起来弹牙，真对得起“辩辩”这名字。
扬城小街里的滋味密码
往国庆路后面的小街走，又是另一番光景。这边做辩辩快餐的更多是夫妻店，丈夫掌勺，妻子打包收钱，配合得那叫一个默契。有个老师傅跟我唠：“咱扬城小街辩辩速食寻味寻的不是山珍海味，是那份恰到好处的家常。”他炒的腰花面，腰花嫩得在舌尖打滑，面条劲道，汤头浓淡相宜，确实像极了家里妈妈突然发挥超常时炒出的味道。
我发现这些小店都有个共同点——他们好像都懂“刚刚好”的哲学。味道不咸不淡，速度不快不慢，价格不高不低。你说这是巧合吗？我看是多年和街坊邻居打交道磨出来的本事。旁边桌的大爷一周来五次，都不用开口，老板自然知道他今天想多加一勺辣酱。
这种默契在连锁快餐店可找不着。那些标准化流程出来的吃食，总少了点人情味。而在这里，厨师记得熟客的口味，知道李阿姨不吃味精，晓得张哥喜欢饭硬一点。这份细心，让速食也有了温度。
不过要说最让我念念不忘的，还是那道看似普通的扬州炒饭。在文昌阁附近的一条弄堂里，有个大姐做的炒饭让我愣是连吃了叁天。她炒饭时神情专注，像在完成什么艺术品。我问她秘诀，她抹了把汗笑：“没什么秘诀，就是舍得用好米，火候到位，还有...”她压低声音，“得用隔夜饭，炒出来才粒粒分明。”说罢自己先笑了，眼角的皱纹都舒展开来。
现在想想，扬州这些小街小巷里的辩辩快餐，卖的不仅是食物，更是一种生活节奏。不像大饭店那样端着架子，也不像外卖那样冰冷陌生。它就那么自然地存在着，像老邻居见面打招呼那样随意，却又恰到好处地温暖着每个过路人的胃和心。
有时候加班到深夜，总会想起扬州巷子里那盏暖黄色的灯。灯光下，老板娘正把刚出锅的炒饭装进饭盒，热气腾腾的，仿佛能透过记忆温暖此刻冰凉的手指。那种感觉，大概就是所谓的“人间值得”吧。