银川约茶上课,银川品茶学习体验
银川约茶上课的初体验
朋友第一次跟我提“银川约茶上课”时，我脑子里冒出个问号——喝茶还要专门上课？该不会就是几个人围坐着喝喝茶、聊聊天吧？带着这份好奇，我跟着他走进了湖城边上的一间茶室。
推开门，一股清雅的茶香就飘了过来，和街上烧烤摊的烟火气完全是两个世界。茶艺师是个年轻的姑娘，说话温温柔柔的，但一讲起茶来，眼睛都在发亮。她没急着泡茶，而是先让我们摸摸不同颜色的茶则，闻闻干茶的区别。说来惭愧，喝了这么多年茶，我还是头回知道光看茶叶卷曲的紧实度，就能猜出个大致的产地。
第一泡是本地的八宝茶。看着她在盖碗里熟练地放入冰糖、红枣、桂圆，注入热水，我心里还在嘀咕：这不就是家里待客的那套嘛。可当她把茶汤分到品茗杯里，我小口一尝，哎？味道还真不一样。层次特别分明，先是冰糖的甜润，接着是枸杞和红枣的果香，最后留在舌尖的，是茶叶本身的清苦，回味悠长。
她一边操作，一边轻声解释：“我们这的八宝茶，看着简单，其实讲究‘先后有序’。冰糖要先放，才能慢慢融化；玫瑰花要后放，不然香气就跑了。” 我这才意识到，原来日常喝惯的东西里，藏着这么多没留意过的细节。
接下来体验的是普洱茶的冲泡。她拿出一块黑褐色的茶饼，用茶针小心翼翼地撬开。这步骤看着简单，其实特别考验手法，劲儿大了容易碎茶，劲儿小了又撬不下来。水温更是关键，沸水直接冲下去会“烫伤”茶叶，得先晾一晾，沿着盖碗边缘缓缓注水。
头三泡的茶汤颜色浅浅的，味道也淡，我心里还在想：这有名的普洱茶，喝着也不过如此啊。茶艺师看出我的心思，笑着说：“别急，好戏在后头呢。” 果然，从第四泡开始，茶汤变得红浓透亮，入口醇厚，喉间还有种特别的回甘。她告诉我们，这就叫“普洱茶的生命力”，每一泡都在变化。
那天下午，我们尝了叁种不同的茶。每换一种茶，她都会换个杯子，说这样才不会串味。我学着她教的方法，端起杯子先在鼻尖晃一晃闻香，再分叁口慢慢喝下——还真别说，这么一折腾，平时牛饮时没尝出来的花香、果香、蜜香，居然都能在口腔里分辨出来了。
最有意思的是，整个过程里没人看手机。大家要么专注地看着茶艺师的手法，要么小声交流刚才那泡茶的感觉。窗外是银川城傍晚的喧嚣，屋里却只有注水声和偶尔的杯盏轻响，时间好像突然慢了下来。
离开茶室时，我不仅拎着刚买的两包茶叶，脑子里还装满了新鲜知识：原来绿茶要用85度的水，红茶可以用100度；原来泡茶时高冲和低斟，对茶汤的口感影响那么大。朋友看我意犹未尽的样子，打趣说：“怎么样，这堂‘银川品茶学习体验’课，没白来吧？”
说实话，这确实不是我想象中正襟危坐的“上课”。它更像是一次对于茶的重新认识，让我这个老银川突然发现，身边最寻常的饮品里，竟有如此丰富的世界。现在周末有空，我也喜欢约上叁五好友，把学来的那点皮毛显摆显摆。虽然手法还生疏，但看着朋友们惊讶的表情，心里那份满足感，比茶汤本身还要香甜。