保山品茶海选工作室,保山茶叶海选工作室
保山这地方，我前年夏天去过一次。朋友开车带我绕盘山公路，转过一个弯，整片茶山突然撞进眼里——那种层层迭迭的绿啊，像是把全世界的绿色都收集到这里了。当时就在想，长在这种地方的茶叶，该是什么滋味？
后来在县城里闲逛，看见几家挂着“保山品茶海选工作室”牌子的店铺。门口坐着老师傅，慢悠悠地摆弄着茶具。我凑近瞧了瞧，他抬头笑笑：“进来尝尝？刚到的春茶。”
茶叶也要海选？
坐下来聊才知道，所谓“海选”，其实就是把各个寨子收来的茶叶样品摆开，一溜儿排开十几个盖碗。从干茶香气，到冲泡后的叶底，再到入口的滋味，都要挨个过一遍。老师傅说，这活儿急不得，得像相亲似的，得慢慢看、细细品。
他给我倒了杯今年的头春茶。茶汤清亮亮的，带着点蜜香。我问他怎么判断茶叶好坏，他指着杯子里舒展的叶片说：“你看这片叶子，是不是完整？闻这香气，是不是持久？品这回味，是不是甘甜？”说完自己先笑了，“其实啊，适口为珍。你觉得好喝的，就是好茶。”
在保山茶叶海选工作室待的那下午，看见来来往往不少人。有茶农带着新茶来让品鉴的，有老茶客来挑茶叶的，还有个年轻人，说是要学茶艺。老师傅都耐心接待，泡茶、讲解，一点儿不嫌烦。
我后来想，这种工作室挺有意思的。它不像商场里的茶叶柜台，冷冰冰的标着价码。在这里，你能看见茶叶最真实的样子，能听见它们的故事，能尝到最本真的味道。更重要的是，能感受到人对茶的这份认真。
临走时我又去了趟茶山。站在山坡上，看着采茶人挎着竹篮在茶树间穿梭，忽然明白了——从这片绿油油的山坡，到工作室里那杯琥珀色的茶汤，中间连接的，不仅是制茶的工艺，更是一代代人积累下来的品味和智慧。
现在偶尔在家泡茶，还会想起在保山的那个下午。茶香袅袅里，仿佛又看见老师傅不紧不慢地往盖碗里注水，听见他说：“急什么？好茶值得慢慢等。”