武穴约茶上课,武穴品茶学习交流
武穴约茶上课的缘分
说来也巧，我第一次听说“武穴约茶上课”这事儿，是在一个下着毛毛雨的周末。朋友在微信上神秘兮兮地发来定位：“来不来？这儿有个挺特别的茶聚。”我心想，喝茶就喝茶呗，怎么还叫“上课”呢？带着满肚子好奇，我踩着湿漉漉的青石板就去了。
那是个藏在老街深处的小院，推开木门就闻到一股子茶香混着老木头的味道。围着长条茶桌坐了七八个人，有穿着棉麻衫的老茶客，也有捧着笔记本的年轻人。茶艺师李老师不紧不慢地烫着杯子，开口头句话就把我逗乐了：“咱们这儿不搞玄乎那套，就是教你怎么把一百块的茶泡出两百块的味儿。”
那天学的是本地的云雾茶。李老师捏着茶叶让我们看：“瞅见没？这茶条索紧实，颜色翠绿里头带着毫。”接着演示注水手法，手腕悬在半空慢慢画圈，热水顺着盖碗边沿溜下去。她特别提醒：“水别直接砸茶叶上，跟冲感冒灵似的，茶可受不了这粗暴待遇。”
轮到我们自己上手时，整个场面就热闹了。坐我旁边的大姐手抖得跟帕金森似的，水洒了半桌子；对面戴眼镜的小伙死死盯着温度计，嘴里念念有词像是在做化学实验。我手忙脚乱地出汤，茶汤颜色浅得像兑了水。李老师溜达过来瞥了一眼：“您这茶汤，淡得能照见人影了。”众人哄堂大笑。
品茶里的学问门道
第二泡终于像样了些。李老师让我们先闻杯盖香，再品茶汤，最后感受喉底的回甘。说来神奇，同样的茶叶，不同人泡出来味道真不一样。王姐泡的茶带着股烟火气，原来她烧水时手机响了，水壶多烧了半分钟；小张的茶汤鲜灵清甜，因为他严格控着85度水温。
这让我想起以前自己瞎泡茶，抓把茶叶扔杯子里，开水一冲了事。现在才知道，光注水姿势就有凤凰叁点头、环壁注水好几种讲究。茶壶高低会影响水温，出汤快慢关系着浓淡，这里头的学问真不比做菜少。
后来常去这个武穴品茶学习交流的场子，渐渐认识了固定班底。开茶叶店的马哥总带着稀奇古怪的茶样来分享，退休教师周阿姨专门记录每种茶的特性。有次尝到马哥带的叁十年老普洱，茶汤红亮得像红酒，入口滑得跟绸缎似的，喝完喉咙里凉丝丝的，像含了薄荷糖。
最打动我的不是学会多少技巧，而是这种武穴约茶上课的氛围。没有考试不发文凭，大家就是单纯围着茶桌说说笑笑。冬天围炉煮茶，夏天在院里摆上茶席，听雨打芭蕉声伴着壶里咕嘟声。在这里认识了能把茶点做出花样的烘焙师小林，结识了收藏老茶器的博物馆员老陈。
现在我家茶柜里不再只有一种茶叶了，根据不同心情、不同季节选茶。早晨喝清香扑鼻的绿茶提神，午后来杯醇厚的红茶配点心，晚上泡壶温和的老白茶。朋友来家里做客，我也能像模像样地表演个茶艺，虽然还是偶尔会烫到手。
那个飘着茶香的小院就像城市里的桃花源，让忙碌的日子有了片刻停歇。每次看着茶叶在杯中舒展，水汽袅袅升起，都会想起李老师常说的：“喝茶不必太复杂，但要对得起这片叶子从山上来到你杯里的旅程。”武穴品茶学习交流给我上的最重要一课，大概就是学会在茶香里，找回生活本该有的从容温度。