偃师品茶课程工作室,品茶技艺研习课堂
这几天路过老城区，总能在巷子口看见"偃师品茶课程工作室"那块木招牌。说实在的，第一次看到时我还纳闷，现在学泡茶都要专门报班了？直到上周被朋友硬拉着去体验，才发现这里的门道比想象中深得多。
工作室藏在青砖灰瓦的院落里，推门就闻到若有若无的茶香。老师傅正在教几个年轻人温杯烫盏，动作慢得让人着急。可当茶汤倒入品茗杯时，那股鲜灵的花香飘起来，我才意识到之前自己用保温杯闷茶叶简直是暴殄天物。
从烫壶温杯开始的修行
负责教学的陈师傅说话带着闽北口音："很多人觉得品茶就是喝个味道，其实水温差两度，注水快叁秒，呈现的茶汤完全是两回事。"他演示时用的盖碗不过巴掌大，手腕轻转间，水柱在茶叶上画着圈，那专注劲儿像是在雕琢玉器。
有个学员泡的茶总带着涩味，陈师傅接过茶壶看了看："你这注水太急了，茶叶没舒展开就闷在里头。"他重新冲泡时，特意把壶嘴压低些，让水流柔柔地贴着杯壁滑下去。再尝那茶汤，果然顺滑不少。
在品茶技艺研习课堂这部分，我渐渐明白为什么要反复练习这些基本功。就像写字先学握笔，这些看似繁琐的步骤，其实是在帮我们建立与茶对话的节奏。
最近来上课的年轻人明显多了，有上班族周末专门开车过来，说是要"找回慢下来的能力"。有个做设计的姑娘说得挺有意思："在这待一下午，比刷两小时手机充电还管用。"
茶汤里的千般滋味
最让我惊讶的是茶样对比环节。同样都是铁观音，因为焙火程度不同，竟能呈现出完全不同的风味。轻焙的带着兰花香，重焙的却有熟果甜，这让我想起小时候外婆家炭火盆上烤橘子的味道。
陈师傅常提醒我们："别死记硬背那些专业术语，先问问自己喜不喜欢这个味道。"有次他让我们盲品叁款茶，结果最受欢迎的那款，反而是价格最亲民的本地茶。他说这就对了，喝茶终究是取悦自己，不是比拼知识。
在偃师品茶课程工作室的玻璃罐里，陈列着各地茶叶标本。从蜷曲如螺的碧螺春，到紧压成饼的普洱，每片叶子都在讲述产地的风土。有学员打趣说，这简直是在用舌尖旅行。
如今我也养成了新习惯，每天留出半小时静静泡壶茶。当水汽袅袅升起时，忙碌生活中那些毛糙的边角，仿佛都被这温润的茶汤浸润得平和些许。或许这就是为什么，总有人愿意穿过半座城，来这个安静的小院当一回学生。