潮州场子不限次喝茶,潮州茶座不限时品茗
潮州人常说“茶叁酒四”，意思是喝茶叁人刚好，喝酒四人尽兴。这句话在潮州场子里体现得淋漓尽致。走进任何一家潮州茶座，总能看见叁叁两两的茶客围着茶盘，慢悠悠地冲着一泡凤凰单丛。
记得去年在牌坊街拐角的老茶馆，我遇见一位七十多岁的陈伯。他每天下午准时出现在固定的位置，自带茶叶，一套茶具用得包了浆。“这地方好啊，”他边烫茶杯边说，“潮州场子不限次喝茶，我从年轻喝到白头，老板从来没说过要加钱。”壶嘴轻点，茶汤在空中划出一道琥珀色的弧线。
工夫茶里见真章
潮州人把泡茶叫“冲茶”，一个“冲”字道尽了其中门道。高冲低斟，关公巡城，韩信点兵，每个动作都有讲究。但最让人舒心的是，在潮州茶座不限时品茗，完全不用着急。你可以慢悠悠地看茶叶在杯中舒展，像看一朵花慢慢开放。
店家一般会备着五六种茶叶，从蜜兰香到鸭屎香，随客人喜好挑选。茶点也简单，就是些南糖、豆方之类的小食。有意思的是，即便你只点一泡25块的茶，坐上一整天也不会有人催你。这种做生意的方式，在别处还真少见。
有次我问老板这样会不会亏本，他笑着往我杯里添茶：“客人来喝茶是缘分，今天你一个人来，明天可能带叁五好友。计较那点茶水，反倒把人情计较没了。”这话让我愣了半天，原来生意可以这么做。
夜幕降临后的潮州茶馆又是另一番光景。灯火通明的店面飘着茶香，夹杂着潮乐声和谈笑声。年轻人组队来打王者荣耀，旁边就坐着下象棋的老茶客，各得其乐。服务员提着热水壶在桌椅间穿梭，看见谁的茶壶空了就过去加水，从不会问你还要不要续杯。
这种氛围下，时间仿佛慢了下来。手机放在一旁，专心看着朋友冲茶、分茶。茶汤在舌间回甘时，话匣子自然也打开了。家事、工作、趣闻，什么都能聊，也不用担心打扰别人——在这里，大家都一样悠闲。
潮州场子不限次喝茶的传统，据说源自古代的茶亭文化。那时路边设有茶亭，免费给过往行人提供茶水。现在虽然收费，但那份待客之道却保留了下来。想到这儿，不禁觉得手中这杯茶更有味道了。
现代人总说“时间就是金钱”，可在潮州的茶座里，时间成了最不值钱的东西。你可以花一个下午，就为品明白一泡宋种单丛的前味后味；也可以约上好友，从午后聊到打烊。老板不会因为你坐得久就摆脸色，反倒会过来教你两招冲茶的诀窍。
这样的地方越来越少了。很多城市的茶馆都改成按小时收费，或者设置最低消费。但在潮州，老茶客们依然保持着他们的节奏。清晨开门就来的老人，能喝到中午回家吃饭；午后来的上班族，歇个脚再回去工作；晚上的年轻人，把这里当成聚会的客厅。
茶凉了再续，人走了还会再来。潮州场子不限次喝茶，潮州茶座不限时品茗，这不仅仅是一种经营方式，更像是对生活的一种理解。在什么都讲究快节奏的今天，能有这么一个让人慢下来的地方，实在是难得。