泉州嫩茶论坛,泉州新茶品鉴交流园地
这两天泡在泉州嫩茶论坛里，跟几位老茶客聊得起劲。有位闽南老师傅跟我说了个挺有意思的比喻：新茶就像十八岁的姑娘，鲜灵灵的，带着山野的朝气。这话虽俗，理却不糙。
上周六的茶聚上，小林带来的那款安溪毛蟹可真让人难忘。茶叶在盖碗里舒展开时，整个房间都飘着淡淡的兰花香。老陈眯着眼睛细品，半晌才开口："这茶青采得正是时候，再晚两天就老了。"我们几个轮流捧着茶杯，都在琢磨那股若有若无的蜜糖味儿。
茶汤里的门道
其实品新茶这事儿，说难也不难。论坛里常说的"看、闻、尝"叁字诀，用熟了自然就懂了。看干茶是不是紧实，闻香气够不够纯净，尝滋味有没有层次。上次有个新手在泉州嫩茶论坛发帖，说尝不出不同批次的铁观音有什么区别，后来大家教他先用同一款茶反复练习，现在都能品出采摘时的天气了。
记得刚开始接触茶时，我也闹过笑话。有次把陈茶当新茶买回来，还纳闷怎么没有那股鲜爽劲。后来在茶城里认识了做茶二十多年的王师傅，他手把手教我辨认叶底："喏，新茶的叶底软亮有光泽，像浸过油的缎子。"这话我记到现在。
茶香飘处是故乡
泉州人喝茶讲究个"鲜"字。清明前后那半个月，茶农们天天盯着茶园。晨雾还没散就要开始采，带着露水的茶青特别娇贵。前年我去戴云山看他们制茶，老师傅整夜守着摇青机，时不时伸手探温。那种专注劲儿，真让人觉得他是在伺候刚出生的娃娃。
现在每次打开泉州嫩茶论坛，看到茶友们分享的品茶笔记，总会想起那个制茶的夜晚。炭火哔剥作响，茶香从青涩慢慢转向醇和。老师傅说："好茶要经历火炼，就像人总要经历些事。"这话说得真有味道。
茶桌上从来不缺故事。上周遇到个广东来的茶商，他说在泉州呆了半个月，就为了等一批正岩水仙。我们笑他太执着，他却认真地说："好茶不等人，错过了要再等一年。"那天我们喝到凌晨，他把不同山场的茶摆开，教我们辨认土壤赋予茶叶的独特气息。
说来也怪，在泉州嫩茶论坛待久了，慢慢能听懂茶叶的语言了。茶汤入口的瞬间，似乎能尝到那片山场的阳光雨露。或许这就是品茶的乐趣所在——每次端起茶杯，都是与自然的一次对话。
茶凉了再续，故事还在继续。明天论坛里又会有新的茶讯，也许又该约上几位茶友，尝尝今春的最后一批新茶了。