冷水江新茶嫩茶已到店,新茶上市鲜爽到店
这两天路过茶叶店，门口小黑板上总能看到"新茶到店"几个大字。今天特意进去坐了坐，老板正拿着新到的茶叶给老客人们看呢。说起冷水江的新茶，那可真是春天里最让人惦记的滋味。
今年的春茶来得正是时候。前阵子连着几个晴天，茶芽冒得特别齐整。老师傅们都说，这样的天气采下来的茶，味道最是鲜灵。现在店里这批新茶，都是这两天刚从茶山运下来的，打开包装袋就能闻到那股子青草混着花香的气息，特别好闻。
新茶上市鲜爽到店
您要是现在来店里，能看见伙计们正在整理新到的茶包。嫩绿嫩绿的茶叶躺在竹篓里，看着就舒坦。我今早尝了头一泡，那股鲜劲儿啊，从舌尖一直窜到喉咙，整个人都精神了。老茶客王叔每天准时来报到，他说就等着这口"鲜爽"味儿，喝惯了陈茶，换上新茶就像给舌头洗了个澡。
泡新茶其实挺讲究的。水温不能太高，八十来度正合适。第一次注水要快进快出，这叫"醒茶"。第二泡开始，茶叶慢慢舒展开来，茶汤变成清澈的淡绿色，这时候的味道才最正。坐在店里慢慢品，能尝出淡淡的板栗香，还有些说不清的花果味，真是妙得很。
说到冷水江这片地方，确实是个产茶的好去处。山不高，雾不浓，但早晚温差合适，土壤也肥。老茶农们还是沿用着祖辈传下来的方法，该除草时除草，该施肥时施肥，从不用那些催芽的玩意儿。这样长出来的茶叶虽然产量不高，但味道纯正，回甘特别持久。
现在的年轻人可能不太懂怎么挑新茶。其实有个很简单的法子：抓一小撮放在手心里，对着光仔细看。好的新茶颜色鲜活，白毫明显，闻起来有清新的甜香。要是颜色发暗或者有杂味，那可能就是陈茶翻新的。咱们店里的茶叶都是现采现炒，您看这叶形，多整齐。
这会儿正是尝新的好时候。再过些日子，虽然还是新茶，但那股子鲜灵劲儿就会慢慢淡去。就像吃时令菜，讲究的就是个"当时当下"。昨天来了位客人，说是每年这时候都要买半斤新茶寄给北方的儿子，让孩子记住老家的春天是什么味道。
茶这东西挺有意思，既是日常饮品，又承载着不少人情味儿。店里常客们围坐一桌，喝着新茶聊着家常，时不时传来阵阵笑声。新茶上市这些天，总能看见熟面孔带着新朋友来，一边泡茶一边说："你尝尝这个，正宗的冷水江味道。"
春天的冷水江新茶，喝的不只是那份清新爽口，更是一份 seasonal 的期盼。茶叶在杯中起起伏伏，就像我们的生活，有沉有浮，但总保持着那份本色。要是您这几天得空，不妨来店里坐坐，亲自品品这春天的头口鲜。